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　　　　君子之风，和而不同，普洱茶之美如是。可以说，普洱茶的“品饮”价值从不过时，换言之，普洱茶从未脱离过“大众”，多场景化品饮，或许才是让普洱茶真正回归理性的最好方式。

　　茶的气韵会随着人走，不同的人冲泡也会有不同的味道。”　　《别墅》：您怎么理解别墅实体和文化之间的关系？　　陈卫：别墅其实在不同的时期有不同的叫法，古代我们也称之为官邸王府等，别墅是比较现代的称谓。而无论是住在别墅里还是住在王府里的人，从某种意义而言，都是有身份或有一定财富的人群，这样的人群也是少数。所以，别墅有时会把人分成“三六九等”。

　　普洱茶的“缓慢”之妙，就在于我们可以在“缓慢”之中体验人生之真，人生之乐。

　　记忆，是对往昔最真实的回首，是内心最刻骨铭心的难舍。我们留不住岁月，但是可以封存心灵深处的记忆。　　蒲门记忆系列普洱茶，意在将岁月封存于普洱茶中，将那些最美好的记忆融入茶汤。

　　白茶的灵魂就在于后期转化与陈化的过程。于平实的光阴里，一丝丝的变化，没有刻意，一切都循着时间的过程。一壶陈年白茶，是时间的醍醐，是时光对细节的耐性雕琢，是一种用时间去完成的修行。　　谁静静守候一砖一饼，从少年到白头？谁在暮色夕阳里，与她默默对视，彷如缓缓开启尘封的岁月往事一个愿意在青年时期，为自己的晚年准备茶的人，该是热爱生活的人，也一定是对未来充满了希望的人。　　这样的人，无论怎样的境遇里，都不会虚度光阴，更不会透支年华。

　　　　简单说，我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”，细分为：潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆，这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵：即从鲜叶到成品的系统化发酵技术。

　　举例来说,1980年代的云南旅游还以西双版纳为主,到了1990年代中期,滇西北大理、丽江等地的游客人数迅速增加,尤其是丽江,随着茶马古道、香格里拉和三江并流等观念和事实深入人心,它的旅游业增长速度令人吃惊。现在西南地区的很多古镇在宣传和推动当地旅游业时,都纷纷将自己说成是茶马古道上的重镇。　　相比之下,学术界接受茶马古道的概念就慢一些,2000年左右还有很多争论,讨论中国西南尤其是云南的对外通道应该称为茶马古道还是西南丝绸之路。这种状况在近几年基本改变了,表现之一是研究西南丝绸之路的论著相对要少得多,四川考古学者刘弘先生作过这方面的统计。

　　　　你不一定知道的普洱茶“前发酵”　　普洱茶是标准的后发酵茶，不管是生熟都会有后转化的空间，相对后发酵而言，发生在后发酵前特别是鲜叶到毛料阶段的发酵可以称之为前发酵。　　普洱茶的前发酵主要有以下五种方式：　　01萎凋　　将鲜叶摊开，在日光或者室内进行长时间晾晒，蒸发水分，软化鲜叶，在发生物理变化的同时，萎凋还会发生深刻的化学变化，鲜叶失水，蛋白质变化和分解，叶绿素破坏，多酚类化合物减少，鲜叶苦涩度下降，青草气散失，同时干物质损耗，内含物下降，后转化空间变小；　　02杀青　　杀青时低温长炒，此阶段是产生红梗红叶的最主要来源，由于鲜叶有一定的水分，杀青时候锅温较高（低温是相对的），低温长炒之下湿热作用剧烈，茶叶发生较明显的发酵，如果投叶量过大，茶叶红变的情况就更为明显，虽然鲜叶摊凉的时候过厚，时间过长也会产生红梗红叶，但比起低温长炒产生的红梗红叶来说实在是小巫见大巫。　　03揉捻　　杀青叶在揉捻的时候，茶叶角质层破碎，细胞壁被破坏，大量内含物被析出，在不断的揉捻中茶叶互相摩擦，与揉桶产生挤压，这两种情况都会导致茶叶生热，内含物在热力作用下发生转化、发酵，所以，控制揉桶的转速和减轻投叶量，避免茶叶在揉捻中发酵是制作毛料需要注意的问题。

　　家里有许多个年份的甲级沱，每款每次喝都带给惊喜，惊喜于那种味道的变化，惊喜于这些沱茶的拼配技术成熟。你不要看轻这种沱茶哟，虽然用料大众化，但回甘回甜特别出色，而且喜欢烟香感的朋友，还会感受到另一番的味道。　　至于在芳村，依然会有这样一群以下关沱为日常品饮收藏的群体，这些年接触的，有些藏家把沱茶买回家后，就购置紫砂缸或者陶瓷缸存放，数年后拿出少量卖出；有些商家把每一个年代的甲级盒装沱捆绑销售，例如1990-1999年的，2000-2009年的，一共十个。几年前1990-1999年的才是二千元，现在五千元都买不到了，实在是憎多粥少啊！还有就是那些2000年的甲级便装，几年前才300元一条，我都竟然觉得贵，现在看来，真的不贵了，更可惜的是，到我醒悟后，这些2000年的甲便已升至1300了，实在太可惜了。还有还有，就是黑商检，茶趣看来，黑商检便装比黑商检盒装更加霸气，更好喝，几年前800元一颗的黑商检，现在…..呜呜，天价了。

　　具体时限则要凭借对各种茶叶品性的熟练把握。值得注意的是，对苦涩味偏重的新茶，冲泡时不仅要缩短冲泡时间，更要控制好投茶量，方能在苦涩味尚未渗出前，品味到新茶的独特芳香。

　　　　普洱茶品鉴第五步：开汤观色　　熟茶红褐色，全发酵的产物。依陈期变化繁复，观之养眼。　　1.色泽黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。　　2.透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）　　3.稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）　　普洱茶品鉴第六步：开汤品气味　　1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。

　　仓里各类新老茶混杂堆放，库房里没有缸罐器皿，没有空调更没有除湿机，一切依自然而然。这些仓库经过多年的藏茶，已经形成了如茅台酒窖的原理，得以形成陈年普洱特有的老茶香。　　世纪80年代后期，云南省茶叶公司曾以一分钱每平米的租金，把昆明所有的防空洞都租下来，一口气进了3000吨茶叶，当时还作为政府媒体宣扬的“军转民”典范，结果不成功。后来，又在宜良茶厂花了几百万改造仓库，仍然不成功。原因都是培养不出使普洱茶成功转化的“优质微生物”。

　　　　赞普洱茶　　全德茶（云南·思茅）　　灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。

　　　　普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在，黄铜苷具有维生素P的作用，也是防止血管硬化的有效物质。　　3、普洱茶茶性温和，不伤胃　　陈年，茶性慢慢的变为温和开始和相当。茶性柔和，熟对于肠胃不好的人，有着非常有效的养护功能。　　但是普洱和其他的茶一样也有需要注意的地方，下面就给大家详解一下普洱茶的喝茶禁忌，时刻注意，更健康的饮茶。