这位就是我们的渠道服务商——郑玉清。 郑总在这个茶行业已经有十来年了,不管是茶、壶、老料瓷杯都有自己的心得。 谈话从老料瓷杯开始的,郑总细心讲解两款不同的瓷杯对一款茶的影响,时不时若有所思,似乎唤起了什么回忆。 与茶的机缘发生在05年的时候,朋友介绍下,她到了一家普洱茶代理企业做财务,从不喝茶的她,到后来的热爱甚至痴迷,仅仅是半年的时间。
一饼陈年普洱,藏在不同的地域,不一样的空间,会有不一样的品性。
而普洱茶作为云南生态农业的投资高地,在未来将成为资本的吸金窟,天量资金的进入,不但使得普洱茶受益,也会惠及滇红、滇绿,甚至是云南乌龙茶。从而使得云茶由普洱茶一枝独秀,变成三驾马车并辔齐驱,甚至是加上云南乌龙茶在内的四轮驱动。 纵观普洱茶从十余年前之兴起,可以分为大盘时代、小盘时代与未来的超级大盘三个阶段。
赤鲤跳跃在碧波上,争着去吞食水中那轮明月,而月大鱼小,仅能吞去三分之一;红莲开放在翠色的湖中,为人们托来一瓣馨香。 联语情调清新明快,感情柔和欢畅。 我曾经写过:普洱茶是富人的游戏,这个富人的概念包括了2个层面:一个是物质的富有着,一个是精神的富有者。 今年的普洱茶风波里,给我们的教训是:我们应该建立起一个普洱茶的独有文化意境(或者叫气场),建立起自己的昆明模式,让这个城市的温暖、舒适、美丽、休闲、庸懒的慢节奏里,以享乐主义的中心思想来定位。因为普洱茶是有生命的茶,它从车间出来后,就一直在每一个人的手上继续醇化,继续完成它越陈越香的历史转变。
中式文化有很多可取的地方,现在互联网发展很快,我们在这个过程中,遗失了很多东西。
随着发酵技术的不断优化提升,了解不良堆味产生的原因,已经可以通过发酵技术来减轻不良堆味的产生! 我们以匠心的精神,不断的实践和研究,从2012年创立云元谷品牌开始,就已经掌握了通过离地发酵技术,最大限度的降低在发酵过程中产生的不良堆味,在行业内处于领先地位! 首款离地发酵产品·御风 你不一定知道的普洱茶“前发酵” 普洱茶是标准的后发酵茶,不管是生熟都会有后转化的空间,相对后发酵而言,发生在后发酵前特别是鲜叶到毛料阶段的发酵可以称之为前发酵。 普洱茶的前发酵主要有以下五种方式: 01萎凋 将鲜叶摊开,在日光或者室内进行长时间晾晒,蒸发水分,软化鲜叶,在发生物理变化的同时,萎凋还会发生深刻的化学变化,鲜叶失水,蛋白质变化和分解,叶绿素破坏,多酚类化合物减少,鲜叶苦涩度下降,青草气散失,同时干物质损耗,内含物下降,后转化空间变小; 02杀青 杀青时低温长炒,此阶段是产生红梗红叶的最主要来源,由于鲜叶有一定的水分,杀青时候锅温较高(低温是相对的),低温长炒之下湿热作用剧烈,茶叶发生较明显的发酵,如果投叶量过大,茶叶红变的情况就更为明显,虽然鲜叶摊凉的时候过厚,时间过长也会产生红梗红叶,但比起低温长炒产生的红梗红叶来说实在是小巫见大巫。 03揉捻 杀青叶在揉捻的时候,茶叶角质层破碎,细胞壁被破坏,大量内含物被析出,在不断的揉捻中茶叶互相摩擦,与揉桶产生挤压,这两种情况都会导致茶叶生热,内含物在热力作用下发生转化、发酵,所以,控制揉桶的转速和减轻投叶量,避免茶叶在揉捻中发酵是制作毛料需要注意的问题。 04渥黄 茶叶揉捻完毕趁热堆积,茶汁渗出,热量提升,发酵随之进行,渥黄一般持续3-4,8-9小时,最重要的变化是叶底变得更加偏黄,以多酚类的氧化产物茶黄素以及一些脂溶性的黄色色素为主,多酚类物质较少,茶叶苦涩度下降,茶汤变得偏黄; 05晒干 晒干,光化学反应,30-40℃下晒干,在紫外线和阳光的照射下,茶叶水分蒸发,自体分解,内含物氧化,叶绿素减少,茶叶由绿黄向墨绿转化,甚至显黑条,此阶段以氧化为主; 前发酵对普洱茶造成的显著影响是内含物的下降和减少,发酵本就是以内含物为底物发生反应的过程,总是要消耗内含物,主要以酚类物质的衰减为主,因此前发酵过的度下降,收敛性降低,香气有所提升(甚至有红茶和白茶气),新茶现喝就很不错,但未来的转化空间被透支! 有人看中当下的品质,有人注重未来的空间,看你如何选择了! -END- 各地谷主展示
我问他家有多少古树茶,他在高高的树顶上大手一挥:这一皮坡全是我家的。问他一年的收入,语气矮了点:也就二三十万。
但是现在西甲已经大部分规划建设成城区,柑园零散分布,几乎都没什么产量了。 梅江村,新会茶枝柑的著名产区,素有“柑之乡”称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,塞口围茶枝柑尤为著名。 “熊子塔上瞰柑园,小鸟天堂地杰灵”,最好的柑,来自核心产区及周边。上好的青柑,外皮尚青,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。
走过陈升茶厂的老班章基地,那个被形容成茶叶形状的寨子便尽收眼底了。
古茶林所处区域,在明洪武年间就建有宝林寺,据明代《大理府志》记载,那时的宝林寺名气较大,本地文人李元阳曾陪同杨升庵专程到此游览,住在宝林寺的“树声楼”。当时的“树声楼”,与感通寺的“写韵楼”、将军洞的“混混楼”齐名,同为大理的三大名楼。明朝末年的兵乱,使得这里成为一片废墟。
历史悠久的普洱茶有着太多岁月积淀下来的故事,可以成为故事营销里的无尽资源。普洱茶里的故事,我们可以走近,也应该走近。历经了百年断代后的普洱茶在本世纪初期得到了全新的发展,大小企业或改制或新创陆续诞生,各种品牌也纷纷林立,可以说大部分企业都是站在同一条起跑线上的,品质与品牌文化的淬炼将会决定谁可以走得更远。 囍字号女儿茶 一个硕大的“囍”字,类似民间剪纸窗花,虽是民间传统文化的元素,却被设计得简约而有现代感;若细看窗花的内容,被文字的笔画分割开来的,竟然是古代的春宫图,若隐若现。这是“囍字号女儿茶”,一个来自台湾的年轻的,棉纸包装上的主打风格。
(3)印期普洱茶,产品以“中茶”商标茶印为主的时期;1952年起,八个“中”字围绕一个茶字的“八中”商标开启了印期茶时代。 (4)中期普洱茶,从上世纪80年代中期至2005年以前生产的成品普洱茶。
” “透”:指冲泡过程中,不加“盖”(如杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发; “闷”:指冲泡过程中,加“盖”(如杯盖、壶盖等),通过保持相对温度,发展茶品香气。 冲泡普洱茶时,如何掌握“透”“闷”技法,应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来,“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”。
贫乏(汤质如若无物)→薄(汤质些许感觉)→厚(汤质厚重)→饱满(汤质充盈) 3.水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。
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