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　　1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。

　　“感官的第一反应是不会骗人的”，周云川表示，“人们觉得普洱茶水深，主要是普洱茶专业评审标准缺失导致乱象丛生，霸气、山野之气、阳光的味道、花香、茶气，这样的说法都是不严谨的”。　　讲座现场的茶艺表演让听众感受到了茶文化的魅力　　周云川认为，一款好的普洱茶，光有好的原料是不够的，加工工艺同样重要。“2001年、2002年茶叶全行业大崩盘，民营进入盘活普洱市场的同时，也丢失了很多茶叶加工的基本概念，做‘半套’的工艺必然带来明显的感官缺陷。到了后来，过分强调区域，忽视品种；强调树龄、忽视栽培采摘；盲目跟从所谓的市场商业热点；为了迎合市场任意改动茶叶加工基本工艺，这都导致了的混乱”。　　此次讲坛主办方，贵德号茶艺馆掌柜刘贵一告诉记者，近年来，郑州茶叶市场发展迅速，大有赶超北京马连道，成为全国第二大茶叶市场之势，了解、接触普洱茶的人越来越多。

　　　　下关茶厂位于云南省大理市，地处苍山南麓、洱海西岸。同一样，同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一。其前身为1941年创建的“康藏茶厂”，此后曾多次更名。新中国成立后的的1950年，正式定名为“云南省下关茶厂”。在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中，下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂。

　　　　切地人杀猪过年时，猪拴紧后要用一些米和茶到掌家人住的卧房中柱前献祭家神“朱戈”，祈祷完后，由庭主妇拿一些茶、米和清水抛散在猪身上祝念“明年换个更大更胖的来”，祝语后才杀。　　澜沧的哈尼族僾尼人过春节时要杀一只鸡，盛一碗饭，倒一杯茶水献祭家神。普洱县一带的哈尼族布都支系人每年正月，全寨人都要择日在龙神树脚下祭龙过龙巴节。祭龙时于天亮前备办好的三碗米饭、三个染红的熟鸡蛋，三杯清酒、三杯茶水、六柱香火和一只小公鸡，趁着夜幕到石岩脚下背神，天亮后，各家各户都要到神树脚下献饭。　　农历六月十五到三十日，要选择一个天气晴朗的早晨叫谷魂，备好一碗糯米饭，一个熟鸡蛋，三杯清酒、三杯茶水、六柱香火，几根红线，到自己的田边献祭，把酒和茶水洒在田上，把红线拴在稻杆上，再用镰刀把拴了线的稻杆割下，连同斋饭一起收进箩里，点着香火叫谷魂回家。

　　渥堆茶数量的多少，应视晒青毛茶的老嫩，二级以上晒青原料，每次渥堆发酵的数量控制在3000～5000千克，最低不少于3000千克。　　在现有的渥堆发酵技术领域，小堆子发酵主要针对古树茶、大树茶发酵，由于古树茶、大树茶产量较少，渥堆规模通常很小，从几百公斤到几吨不等，这必然导致堆子的体积较小，堆子起温困难，堆温偏低，整个发酵进程中温度最高也只能达到50度左右，无法像大堆子一样达到60多度，转化反应较慢；而且由于产量较少，古树、大树茶的原料往往采取混采、原料均匀性很差，发酵时为了保证堆子一定的体积和起温、保温，只能混合发酵。

　　至于他泡的老班章，我是绝不端杯的。　　其实，我真觉得老班章苦，至少前几泡苦，老曼娥就更苦了。师弟是不认为苦的，他用另外一个字：野，野性十足的野。苦也好，野也好，问他原因，他说，老班章之所以如此，不是因为土壤和环境，而是因为树种。

　　能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了“茶化石”。

　　　　一方水土出一方茶水。同样的付出，谁也不会说自己的土地上出的茶比其它地方的差。但其实他们的收入也算是整个云南茶区中比较高的。

　　接着往下看：　　茶内物质含量不同　　普洱茶有树龄大小，树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，品质较佳，很多茶客追捧的对象。　　茶叶含有甜味物质　　茶叶内含物质丰富，甜味物质主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。

　　我一直在闻沱茶的香,但我无法描述沱茶的香味，那飘然而出的香,用文字怎么说呢我想了许久，终不能写出来,所谓的只可意会不可言传就是这样的吧。你若真想体味，就去用心地泡上一壶细细品吧。

　　也许是因茶与水有分不开的关系，因而将姹去女从水，写成沱字吧！其二，沱茶由“团茶”演变而来，“沱”与“团”谐音，且都是圆形，故名。其三，沱茶由明代“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来，至今约有300多年的历史。　　小结一下：以上记述，众说纷纭。有的地方，个人主观色彩过重。

　　要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老，这都缘于普洱茶的万般变化。

　　陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为中的精华，口感汤色极佳！　　散普洱茶：　　制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。　　　　形成原因：普洱茶为晒青绿茶，新制大都有晒青味/日晒味，成分不详，储存一段时间后会消失。　　香气特征：描述不详尽，类似于晒被子的味道。　　　　形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。　　香气特征：青草味　　　　形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位　　香气特征：浓郁的青草味　　　　形成原因：杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

　　所谓大隐隐于市，小隐隐于林，不正是如此？　　执起茶杯，茶香四溢。香气不燥不热，却有使人清醒的魔力。