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　　喝茶也是人家唯一的接待方式。开喝茶，我在那里得瑟，老曼峨苦茶，其实除了这个，人家家里也没有其它茶了。一泡地道的老曼峨苦茶在这两年已是难得的东西。　　老曼峨苦茶，我记得第一次喝到时是三年前，苦似黄连，当时的真实感觉就是这样的，在多次尝试后，却喜欢上了这种凉苦的感觉。　　苦尽甘来，大苦大甘，必定是老曼峨。

　　　　农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用，只有少量的余茶上市。采摘回来普洱茶叶，也叫“茶青”，茶青要挑出老叶、杂草。　　锅用旺火烧热，将茶青放入炒制，去除水分，这一步称为“杀青”。　　杀青后的茶叶通过有规律地“揉制”使之成型，同时破坏茶叶细胞结构，使之冲泡的时候茶香更浓。

　　　　谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。

　　小盘时代是炒作稀缺资源的时代，大益等品牌与古纯被挖掘出来，变成市场上炙手可热的香饽饽，一登龙门，价格牛气冲天，而更多的台地茶没有交到这样的好运，价格一直低迷，大面积的茶园因茶价不理想而乏人采摘，甚至被抛荒。小盘时代已于今年上半年冲高回落，目前正处于痛苦的调整期，而面向未来的超级大盘时代就在这长达一两年的调整中将喷薄而出。　　以笔者的漏见，未来的基本面大抵如此。

　　因为普洱茶是有生命的茶，它从车间出来后，就一直在每一个人的手上继续醇化，继续完成它越陈越香的历史转变。　　昆明模式的普洱茶，应该是人人参与的一种时尚生活新概念，健康、休闲，在享受之余存点茶叶来增值和保值，虽然有些普洱茶的价格透支了3、5年以后的利润空间（从现在的物价和市场总量来看），但是，3、5年之后，它一定要比现在还要贵、还要值钱，有好茶在手，它会越来越珍贵。　　昆明模式就是人人都爱普洱茶，人人都喝普洱茶，经营者与购买者、生产者与品饮者的脚色经常的在互换，分享美味与快乐，是普洱茶的核心。　　历史证明，禅茶一位，喝茶也好、卖茶也好、存茶也好，快乐最重要，一切浮躁的、投机的、短期的行为都会在洗牌的浪潮中被冲刷掉。　　陈波先生有一句话非常经典：做普洱茶，生意好时，赚的钱；生意不好时，赚的是货。

　　佛，写满黄笺宣纸，它们是经文。去无来，无有去，恐怖如何堪破？　　佛坐在金光里，等信徒的虔诚跪拜。

　　　　者，出于水犹胜于水，能解渴、润喉、生津、降燥、层次丰富，最是那涩而生津，苦显香柔的过程令人回味之无穷，纵使外界波动、喧嚣、炎热，只要一杯在手，也能静坐而不乱，淡而处之，心静而归于平常。　　故，多为众茶客喜爱也。　　《茶经》有言：其水，用山水上，江水中，井水下。山水，即山泉水。

　　　　凛冬过去，春雨在不经意间洒落。

　　　　有茶，身在俗世，却能远离世俗，心在尘埃，却能不被尘埃玷染。生活，有茶，能明媚而洁净。交往，能高雅而又质量，这样的情形，也只有在有茶的时光才能安存。

　　酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。　　其目的如下：　　一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下，形成为绿茶、普洱茶、黄茶、黑茶的色、香、味品质特征。　　二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。

　　　　我们这个团队的成员以语言学家为主,所以我们主要是从语言切入,结合大量的文献检索,开展关于茶马古道的本体的史地研究和民族文化研究,另外进行了很多田野考察,通过实地的考察来解读历史记录和验证我们的研究。王士元教授说语言学、考古学和分子遗传学是了解历史的三个窗口,考古学和分子遗传学并非我们的专长,但是大家很关注这些学科的研究,我们的茶马古道研究就利用了一些考古报告,例如我们参考了金正耀、李晓岑等学者的铅同位素考古成果讨论过西南民族和中原文化之间可能具有的关系。

　　　　锅内蒸汽用水需经常更换，保持水质清澈，蒸汽无异味，以免影响到茶叶的香气纯正，切莫人为增加蒸汽香味导致茶叶吸纳，破坏茶香的纯正。蒸汽的大小与蒸软时间掌控很重要，过短蒸软茶菁，会导致茶叶发酵不匀以及松紧度不宜，饼形欠佳；过度蒸软茶菁容易杀死茶菁活性，使茶菁发生黄变并使香气损失较多，不宜于后期越陈越香的形成。　　蒸压注意　　1、蒸茶菁时尽量以大火、猛火进行，蒸汽量要大，以促使茶菁尽快软化，尽快把茶菁中的果胶蒸出。　　2、一般以蒸到茶菁柔软、用手可以捏成团为佳。

　　他们对古茶树的宠爱不在于灌溉多贵的养料，而是释放布朗古树的天性。

　　　　谈到普洱茶的形状，很多茶友的第一反应就是“一沱二饼三砖”，虽然我并不是特别认同这种观点，但是不得不说，龙珠作为沱茶中的新贵，确实越来越受茶友们的欢迎!　　龙珠的形状则是普洱团茶形状的一种复兴。以前的团茶都是需要撬过后才开泡的，而现在龙珠的规格则是5-8克，刚好一泡，不需要撬茶。而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下，便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同。