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　　　　2012年的云南茶叶市场，将是一个百花齐放的局面：普洱茶区将还是以绿茶为主，临沧茶区将还是红茶的天下，版纳茶区还是普洱茶盛行，而各大茶区的古树茶将更受茶友的追捧，更多普洱茶的超级粉丝们将古树普洱茶的价格抬升的更加高。因为它们的产量低，物以稀为贵，价格高将是自然的规律。记者了解各大茶区的情况，形势都还是乐观的。　　版纳易武春茶不涨价　　易武茶是普洱茶的代表，公元1732年，它被列为"贡茶".清朝时，每年上贡皇家的普洱茶大多来自易武茶山，贡茶未完成前，易武茶叶不许上市买卖。清人阮福《普洱茶记》记载："普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之".据介绍，易武现有万亩古茶树，有万亩台地茶，易武乡今年准备打造"中国贡茶第一镇",振兴老字号，做足茶马古道及古六大茶区山的文章，吸引各地茶商茶人来易武看茶、买茶，把易武打造成集茶文化旅游与纯料普洱茶交易、加工集散一体的"普洱茶圣地之旅风情小镇".　　易武茶是属于古树茶区的代表，一些易武茶几千元一片，也有几十元一片的所谓易武古茶，价格与市场一样混乱。

　　因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

　　其实，实践和专业机构分析证明：茶产业的发展，最关键的不是原料资源，而是运营与市场定位，如北京不产茶，但茶产业发展在国内数一数二，四川虽然产茶，但除了卖原料，几乎没有相关产业。　　目前东北三省没有茶产品集散中心，大家都是从南方购进原料，再进行深加工。孙会长建议，在大庆市东城或西城着手建一条“大庆茶文化街”，打造成北方主要的茶产品集散中心，带动茶产业的发展。（杨赞）

　　　　2.布具、备水　　布具：将茶盘上的茶具依次摆放在茶桌上，以方便操作。

　　　　好茶仓结合互联网、新型物联网等高新技术，使用先进的茶仓管理系统，建立茶叶行业标准的仓储中心。在基础的控温、控湿之外，将智能化、信息化的技术广泛地应用于好茶仓仓储交易中心，让仓储变得更加容易，更加智能。　　随着仓储在消费终端的逐渐渗透和仓储技术的不断提升，仓储交易中心这一高度链接终端消费者与茶企茶店之间的纽带，未来发展空间不可估量，必将为茶行业创造更多的可能性。

　　“自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的自然具有两方面的意义：其一是天地万物，其二是自然而然的人性。人是自然之子，人受自然的恩赐生存又在大自然中获得思想和艺术启示而升华。只有自然才有生命的体现，在云南民族文化中，自始至终便充满了肯定自然和因之获得的生生不息的生命流动。饱受云南民族文化浸润的普洱茶，深得自然之性，一切取之自然、源于自然、归干自然的属性是那么的本真，所以体现在普洱茶的采种、加工、储存、运输、泡饮等都应符合自然，方能为茶道、茶艺最高境界。

　　总体上来说，普洱近几年的价位的确在不断攀升，基本达到了每年20%到30%的增长幅度。”　　目前，普洱茶涨幅较大的主要集中于高端普洱，但低端散普洱也受到一定的影响。

　　至今在大益馆中，仍存有当时茶厂职工王发昌所写下的《入厂志愿书》和《佛海茶厂为慰劳驻佛国防军募寒衣捐款启事》，在今天仍能让所阅者感受到赤子的血性与人性的光辉。　　《王发昌入厂志愿书》王发昌：　　20岁澜沧人县立师范毕业写作时间：　　民国三十年元月　　我觉得现代的祖国局势大变，全不似以往那么样历史中有名的中国了。我是现代的青年爱国男子，耳边听到“国家兴亡，匹夫有责”的言语，更要把国家的重担负在青年的肩上。纵是谈得如此美妙的论调，实际是如何负起国家的重担呢？是否适合青年的事业去进行呢？我们的事业获得了圆满的效果，增加力量才不辜负了我辈青年的光阴。

　　佛教认为茶有“三德”，一是坐禅可通夜不眠；二是满腹时能帮助消化；三是为“不发”，即可以抑制性欲，令人平心静气。

　　持续高温少雨产量和价格受影响较大　　连日来，全省持续高温不退，导致众多高原特色农产品减量减产。21日，记者从昆明市茶叶行业协会获悉，总体来看，今年普洱春茶品质和销量因天气原因受影响幅度较小，但产量和价格受影响幅度较大。　　昆明市茶叶行业协会会长刘益成告诉记者，持续高温致各大茶区茶叶品质参差不齐，总体来看，有70%的茶区茶叶品质在提高，30%的茶区茶叶品质在下降。

　　　　据云南西双版纳州古茶山茶业有限公司营销中心总经理李朝康介绍，当地很多人给工人工资都在原有基础上上调了20元，仍吸引不了工人来采茶。因此，很多茶园出现无人采摘的情况，有的甚至出现千亩茶地荒弃现象，追根到底还是缺少劳力。　　价格波及成品市场　　2010年云南遭受了百年难遇的旱灾，但并未过多地波及到茶叶的成品市场。李朝康说：“2007年的市场震荡，使得很多商家在这个时机得以消化库存，为此，去年并未波及到成品市场。但随着存货的售罄，今年许多商家必将收购新的原料，致使成品市场的价格受波及。

　　　　3、运营化带动品牌化　　在品牌宣传模式上，黔茶未完全摒弃传统广告模式，比如在央视做推广，在央视黄金频道推出《黔茶》系列纪录片。但与此同时，黔茶也在与时俱进，进军“运营化”项目。

　　这并非炒作使然，而是越来越多的茶人瞄准了古树普洱茶的稀缺性，纷纷前来抢购所致。　　2012年下半年，昆明的普洱茶业市场显得尤为冷清。3到4月份，普洱茶短暂火了一把，可5月一过，无论从成品市场，还是原材料地来看，都冷清了不少，这一现象持续到国庆黄金周都未改变。在此行情下，稀有古树普洱茶的价格持续走高引人注目。

　　但有一小部分人说自己买来的祁门红茶喝着有酸味，这是怎么回事呢？是什么原因造成了祁门红茶发酸呢？　　红茶变酸和发酵工艺有关　　一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。