ag娱乐总代

　　　　杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，杀青不仅会破坏酶的活性，还将成为普洱茶越陈越香的基础，普洱茶杀青有以下3个方面的作用。　　杀青的作用　　1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。　　2、散发青气，促进良好香气的形成。

　　　　对外公马帮的记忆就是这样。我见过他的马帮。我到现在还能记得,那些在院里院外的马匹，在外公的吆喝声中，被赶马人集结成队，然后爬上村后的山坡，蜿蜓而上,消失在我的视野里。

　　在初制完毕后进行筛分，依大小、长短粗细、轻重分成均匀性较好的几个小堆子，甚至是单个号头的堆子，并进行初次检剔，检出异杂物，准备发酵。　　②拼接发酵，对每个小堆子进行潮水作业，小堆子数量或三堆、五堆不等，潮水完毕，把小堆子拼接在一起，拼接处用工具理出一条较浅的凹沟，以作为堆子之间的区隔记号，共用一张发酵布，在凹沟处嵌入发酵布，以利于更好的区分各堆子。在后期的翻堆、干燥、渥香、摊凉去火时各堆子独立作业，始终保持连接但不混合，直至发酵完毕。　　南本老寨古树·静悟　　大发酵系统拼接式渥堆技术　　成就高端古树极致之美　　老班章古树·谷神　　稀有者享稀有

　　　　说不清楚是什么时候开始爱喝普洱茶的，一切都是缘分吧!　　也许外表开朗的人往往是最孤独的，开朗的人可以经常抚慰别人的创伤，而自己却往往被忽略，受伤了只有偷偷躲在角落里舔舐伤口，回到阳光下依旧开朗、灿烂……也许是不愿意放下自己的骄傲，只有选择逃避，在没有讶异的目光里找寻所谓的安全感，书成了最后的防空洞。普洱茶就是在这个时候进入我的生活的，当那沸腾的水冲入紫砂杯，就在这一刻，心动了，冰冷仿佛瞬间融化，淡淡的茶香在冒着热气中氤氲开来，普洱茶是温暖的，包容的，你对它好，它都会化在茶水中，尽情展现它的柔顺、浓郁。你难过的时候，普洱也难过。品过的人都知道，苦也是会刻骨铭心的。

　　很多茶农就在原始森林生火用铝锅盖炒青古树曼松。

　　　　品鉴年份足够老的，以及没有堆味的时，工艺香往往已经不存在了，而品种香则会愈加明显。　　原文标题：每日熟茶丨拼接式渥堆发酵工艺（二）　　今天我们从几个方面来深入了解拼接式渥堆发酵工艺　　1、技术领域：　　本技术发明涉及渥堆发酵领域，特别是涉及渥堆发酵时小堆子的分布形式。　　2、背景技术：　　渥堆茶数量多少、堆大小、高低，关系到“发酵”茶的温度、微生物种群及数量、茶堆透气性。酚类物质转化慢，茶叶容易受“沤”、易“馊”，成品叶底666666软烂而粘稠，汤浊而欠亮：渥堆茶数量过多，通风不足，堆内茶叶在“无氧”状态下，容易还原产生大量的中间产物，易酸、味苦涩，易导致发酵过度而出现“烧心”，汤色浅薄，叶底硬脆，色黑无光泽。渥堆茶数量的多少，应视晒青毛茶的老嫩，二级以上晒青原料，每次渥堆发酵的数量控制在3000～5000千克，最低不少于3000千克。

　　　　如实说，我不爱喝老班章茶，从第一次接触它到现在，七年了，还是这样。倒不是因为它好还是不好，而是它不对我的口味。

　　　　茶化石是怎么形成的？　　都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦了。　　在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了“茶化石”。

　　无出其右。　　其实我不喜欢谈老班章的事，但他们主动谈起来了。他总结起来，只说是两个原因：　　一、老曼峨是布朗民族，布朗人向来不会做生意，老班章是哈尼民族，哈尼族人做生意很强。　　二、老曼峨更在大山深处，交通相当不方便。　　一方水土出一方茶水。

　　“揉制”是技术活，也是体力活过程中要时常翻开散热，不然茶叶会发酵变红，影响品质。“揉制”的时间和次数对于茶的品质有直接的影响，对于农家人来说多年的传承对于时间和次数的把握已经成为一种固有模式。

　　经过火的烘焙，它的香更浓烈了,沱茶就是以它的浓烈赢得赶马汉子的青睐的。在风餐露宿的赶马途中,一罐浓烈的茶,能冲淡一路的疲乏。沱茶,以它的浓烈和着春雨洗去马帮的尘埃与疲乏。赶马汉子与沱茶的渊源便深了。

　　“tuozao”，就是用模具压出来的茶，有别于散茶。

　　　　2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。　　3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。　　4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。

　　　　　　条索松抛。揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽翠嫩，显毫，内质滋味欠浓，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿，色度弱，透亮，卖相好。但这样苦涩味相对重些，不适合压坨。现大树茶的流行，给人假像:条索肥壮就是大树茶，似乎抛条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。　　饼茶：　　扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，是古老的计量单位，七两，每七个为一筒，表示七七四十九，加上外包装用的笋皮刚好公斤，同时也代表多子多孙的含义，故名七子饼！　　沱茶：　　形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克至5克　　砖茶：　　长方形或正方形，250克至1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送　　金瓜贡茶：　　压制成大小不等的半瓜形，从100克到百斤均有　　金菇紧茶：　　压制成香菇状的普洱茶，重量一般在250克之间　　柱茶：　　压制成长柱状的普洱茶啊，在用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上　　七子饼：　　圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤　　小沱茶：　　圆形的沱茶，时尚携带，网络最为流传　　老茶头：　　老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量较高，在的漫堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。