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　　　　整个冲泡过程最讲究的是注水的力度。

　　一个9级茶，1-2年就会有很重的陈味，5年非常陈，而对于宫廷级别的，10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。　　我们在判断茶的年份时候，陈味是一个判断的指标，必须根据原料的等级来判断。

　　　　2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。　　3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。　　4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。

　　　　在下关茶厂民营化改制之际，本文针对市面上常见的下关制式产品（紧压茶品）做一简要的总结和介绍。

　　考察队员包括北大的我和孔江平、汪锋,北京语言大学的张猛,云大的杨海潮,还有两位驾驶员刘斌和拉茸定珠。　　20年后的这次茶马古道大环绕考察囊括了茶马古道网络的主干区域。世界屋脊带上跟茶马古道有关的重大事件,几乎都发生在这个主干区域。　　《21世纪》:学术界对茶马古道的研究现状如何？目前你们的团队正在从事哪些相关研究？　　陈保亚:从茶马古道的第一次徒步考察和命名到现在,国内外的专家、学者、游客纷纷踏上茶马古道,茶马古道网络及其来龙去脉逐渐显露出来,茶马古道在欧亚大陆上的重要性被越来越多的学者认识到,但是各类茶马古道调查活动一直是单线路展开,茶马古道研究还没有发展出自己的方法和理论,目前还是一种专题研究和区域研究的性质。　　我们这个团队的成员以语言学家为主,所以我们主要是从语言切入,结合大量的文献检索,开展关于茶马古道的本体的史地研究和民族文化研究,另外进行了很多田野考察,通过实地的考察来解读历史记录和验证我们的研究。

　　普洱茶所指的内飞，是指压在型茶（饼，沱，砖）里的印刷纸片。由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以换，因此有比较好的识别作用。

　　阳光充足，雨量充沛，冬春两季多雾，夏秋两季多阴雨，冬无严寒，夏无酷署，处于绝对高度在1000～2200米的中山山地，相对高差500～1000米，形成了明显的立体气候。这些得天独厚的自然条件成就了布朗茶在普洱茶中的传奇。　　有如此的自然条件，布朗族人对茶树似乎已经不需要过多的照料。他们对古茶树的宠爱不在于灌溉多贵的养料，而是释放布朗古树的天性。

　　　　因为这样的要求既保证了小青柑足够生长时间，果质丰富，同时利于普洱茶与柑果有机融合，保证柑茶的口感协调，滋味香醇。　　正式制作之前，通过人工和机器的反复清洗、筛选，把小果、病果剔除，保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。　　制作　　柑果从果园采摘后进入厂区后，都需要经历：分拣，清洗，开盖，掏肉，打孔，再清洗，摊凉，选茶。

　　　　　　原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。　　　　滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。

　　香港联兴隆，南记，宝泰，同安等茶商就已经发明了发水快速生产普洱茶的方法。云南七三年以前都没有熟茶生产的记录，但五零年代到七零年代香港茶商就发明了便利快速生产普洱茶的方法-人工发酵加工普洱茶。

　　　　贡品茶　　李哲初　　普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。　　当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。　　普洱生态茶吟　　陈天一（云南·思茅）　　采天地灵气，孕日月豪光。　　汇山水丹秀，聚草木幽香。

　　　　喝茶是一场修行，也是一门学问，要通过喝茶调理身体，就得先学会一些关于茶的养生知识，对症下“茶”，正确饮茶，才能事半功倍！

　　　　我想对普洱茶也一样，现在的停顿是走向前方的转角，爱普洱茶的人还在喝普洱茶，想在中间投机的人可能会在此时永远走开，没有什么可以代替时间，我们的生命在时间面前，任何人都是公平的，这几天死了一个歌王，去了一个广告界的富商，还有一个贪官被执行死刑。。。

　　我想起在普洱街头看到周渝时，双肩包，白胡子，稀疏的头发，在冷风中瑟瑟微颤抖。在广州，他从包里拿出一片宋聘，供大家品鉴，直言茶来之不易。后来，又在《三联生活周刊》看到他，谈得是尽是对茶局的失望。　　忆其当时的《六大茶山报》主编詹本林兄存有照片，空了讨来。　　2002年六大茶山出品的易武野生茶,10年后，这些浓烈味俨的大叶种，终究还是被时间驯化得可以熨喉舒鄂，那一年阮殿蓉组建了自己的公司，有一套成熟的普洱茶理论。