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　　茶叶富含氨基酸，泡出来的茶水回味甘甜,稍有苦涩。　　从现存的古茶树资源情况看，单大人茶地的古茶林生长在偏僻的深山幽谷中，是大理难得的保存完好并具有一定规模的古茶林。不过让人感到有些惋惜的是，一些古茶树遭到村民的随意砍伐。

　　　　（第二站：山神庙）　　（图四：香火鼎盛的山神庙）　　四、　　再下来又是接近半个多小是的山路，随着海拔的升高和原始森林的增多，气温逐渐降低，从原始森林里吹来的风，有一种走心的深邃和凉爽，大雪山就像一个“犹抱琵琶半遮面”的表演者，一层一层的揭开它的神秘面纱，知道全都暴露在你面前，于是到了第三站，就到大雪山入口：观景台。

　　　　单大人古茶林位于苍山斜阳峰与马耳峰之间阳南溪的深山峡谷中，距下关城区约6公里，距山脚的宝林寺约2公里。古茶林所处区域，在明洪武年间就建有宝林寺，据明代《大理府志》记载，那时的宝林寺名气较大，本地文人李元阳曾陪同杨升庵专程到此游览，住在宝林寺的“树声楼”。当时的“树声楼”，与感通寺的“写韵楼”、将军洞的“混混楼”齐名，同为大理的三大名楼。明朝末年的兵乱,使得这里成为一片废墟。

　　鉴别一般有以下几种方法：肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、品味识茶。在这些方法中品味识茶最为重要。鉴别普洱茶以感官判断为主，先观其外形，闻其味道，然后开汤。开汤后观其汤色，根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品。

　　”走进一栋气派的院落，刚从橡胶地回来还没来得及换下农装的女主人就热情地招呼记者进家。

　　有的茶叶初制所对抖筛头子茶（粗大部份）进行复揉。　　干燥　　晒青茶就是在太阳下晒干即可，一般将揉捻叶摊在干净的篾笆上或水泥晒场上，要求在晒干过程中翻拌2~3次。经干燥后的茶条色泽油润，并增进茶叶香气、汤色和滋味。

　　澜沧古茶007带烟味，较苦涩，却有香气扬，汤水甜的优点。取茶8g，然后温杯热瓯，让沸水的热量浸透杯碗，倒水，投茶，一步步，不紧不慢……　　先是润茶，这是冲泡最重要的步骤，直接影响到后面的口感。提壶沿盖碗壁轻柔注水，适当拉高水柱让茶叶轻旋转动（关键点1），不着急盖上，让烟气自然挥散而去。10秒后出汤，开盖透气10秒（关键点2），再次注水，此时水柱可以粗点，不可直接对茶叶注水。茶润后，主要就是控制好温度和浸泡时间了。

　　　　记得，差不多十年前了，有次买了几条下关甲级便装沱，当时确实不贵，才10元一条，是被新茶的口感所吸引的，回家后，也送了一条给伯父，伯父从来没有喝过普洱茶，短短的几天后，伯父就告诉我，我送的沱茶真的灰常好喝，味道实在太好了。就是这时候，我首次感受到下关甲级沱的魅力。

　　　　时间：半榻梦刚回，初煎新涧水。　　“泡茶”本身是时间的艺术，是将品味茶香融合于优雅的仪式，在时光的缓慢流动中感受人生的静美。真正的茶者，是将对各个步骤时间的把控自然融入品茶交流和展现主题之中，如果让人觉得冗长繁杂，只能证明泡茶者自身对茶艺的理解还仅停留在“囫囵吞枣”而未得其真谛。当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌，关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时，才可实现浑然天成的境界，而这一切都离不开时间的浸润。

　　　　普洱茶品鉴第三步：闻茶　　闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。　　当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。　　普洱茶品鉴第四步：开汤闻香　　取茶6克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。

　　　　4.世上的事也真绝，烘青茶新上市时，汤青味甜香高，不苦涩；晒青茶新时，既苦又涩。存放陈旧后，事物却走到了自己的反面。

　　　　神清非澡雪，普洱誉仙家。　　咏普洱茶（二首）　　刘杰（四川）　　一　　普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。　　二　　含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。

　　　　高农残的茶叶对身体有百害而无一利，至于产品卫生不合格则意味着产品用对人有害的成分超标，比如黄曲霉素。

　　　　云南这段时间都在下雨，让人有些烦了，昨天我的批发商给我打电话，问今年茶叶市场的情况，如果是往年，他都很忙，是不会在这个时候给我电话的。我说没有什么情况，因为今年我没有打算过在中秋节做一单礼品生意，我做生意一直就没有关系，何况单位的礼品的利润就不高，做与不做，没有什么区别。他在电话那头笑了；‘呵呵，只有你做茶叶生意永远不急。