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　　　　普洱茶品鉴第五步：开汤观色　　熟茶红褐色，全发酵的产物。依陈期变化繁复，观之养眼。　　1.色泽黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。　　2.透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）　　3.稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）　　普洱茶品鉴第六步：开汤品气味　　1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。

　　诗人。普洱茶独立批评者。

　　来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。　　越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。

　　因为这些都是懂整的人，没有真功夫与硬品质，是很难整合的。

　　普洱茶的魅力分别以两种极端的形式展现：生茶和熟茶。不懂它的人，认为普洱茶要不就是苦涩得难以下咽，要不就是含着泥土的陈旧之味，但在爱茶人心中，喝的越多，感受也就越多，就越易被它的气韵和力度有倾倒，尤其是遇上上好的生茶，一饮便觉腹中蠕动，胸间通畅，回甘迅猛，舌底鸣泉，久久之后还是齿颊留香。而熟茶呢，甜醇顺滑的口感，令人轻易的就接受了，春茶发酵的熟茶，更是以甜浓透润的口感迷倒了甚多爱茶人。

　　2000年易武（顺时兴张毅监制）茶汤厚度略浅，茶饼芽叶粗，干净的老茶。2007年老班章，落在喉中幽长深远。与易武的细腻相比，它是霸蛮的茶皇。又见05年王先号革登古树。干仓，有喉韵，汤水饱满，滋味醇和，微有涩味。

　　杯子氤氲的白雾带着缕缕清香，在自然散发的过程中，人的焦躁已减三分。伴随着茶汤的冲出，浅黄澄澈的汤汁落入白瓷杯中，犹如一气呵成，明亮而剔透，仿佛杯中蕴有野山，霸气侧漏，却更似纳了辽阔的海，百川汇聚、静水深流。

　　土壤为红壤，pH值～有雨热同期，干凉同季的特点，气候温和、日照充足、雨量集中、干湿分明，素有“山有多高、水有多高、四季如春”之称。　　“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶”。这是明朝著名的地理学家徐霞客于崇祯十二年（1639年）途经顺宁，宿于高井槽（现大寺马庄村境内）时所作的诗句，这“香泉”、“新茶”的产地就是有着四五百年种茶历史的凤庆县，凤庆县又被称为“蒲门”。　　蒲门茶业地址位于凤庆县滇红生态茶业园区，拥有优质茶园基地11000多亩。

　　某日，诸葛亮登高嘹望，随手将随身携带的手杖插于土中，手杖竟生根发芽，长出粗壮的青枝绿叶。

　　　　如何区分呢，普洱茶发酵完毕的审评样和存放一定时间后的仓储样作对样审评就可以分辨出来了，当然这样的条件一般消费者是无法具备的，但是我们希望的是消费者不要将的不良性气味一概归于堆味。　　第二点大家也要切记：堆味的概念是什么？堆味就是渥堆产生的味道，渥堆时产生的味道（绝大部分是堆子内部产生的味道）不仅包括一系列不良的异杂味，比如如臭青气（青毛茶发酵不完全产生的味道），菌群繁殖和发育以及呼吸产生的味道，还包括良好的香气物质，包括大家耳熟能详的轻发酵的花果香，适中发酵的糖香，重发酵的焦糖香和枣香。　　那么熟茶的香气是如何来的？就是渥堆时一系列反应的结果，熟茶香气可以称做良性堆味。

　　百年之后，当普洱茶全面复兴以后，易武从一个凋敝的边陲小镇，再次变成普洱茶商的必争之地，甚至成为很多爱茶人的朝圣之地。　　易武茶在普洱茶江湖的地位，依旧极受茶人追捧。每到春茶季，易武古镇上车水马龙、人来人往，仿佛重现“周八百里，入山作茶者十万人”（清《滇海虞衡志》）的盛况。随着易武茶的热卖，易武古镇人的生活水平得到了极大的提升。从2010年起，每年四月举办“易武斗茶会”的时候，易武古镇更是热闹非凡，万千宾客云集。

　　用一只手捏住布袋和茶菁接触处，将茶放置到工作台面上，另一只手掌摊开，适当、均匀用力按茶饼，边按边转动，按压一周，把茶菁整理成圆饼状。按压后，把茶饼中间的茶菁适当拔开少许，空出布袋结团后的位置。

　　当你经过跋山涉水到达那万亩未经修剪的古茶园，那里的古茶树张扬着的枝干散发出强烈的山野味，让好茶的人，就忍不住开始望树止渴了。景迈茶茶质优良，茶味纯正清爽，香韵持久，滋味饱满丰富且具有层次感，代表了景迈山古茶最本源的味道。　　布朗和景迈两地的自然环境都原始而古朴，两地的茶树有着不同于一般的生长环境，没有过多的人工干涉，如同江湖儿女一般潇洒而自由，从而孕育出它们个性而自然的茶味。布朗是最清醇质朴的气质，景迈有着独特的山野兰香，相比之下，布朗更像男子，朴实厚重，收敛内涵；景迈则更像女子，兰韵十足，蜜香四溢，却都不缺少那份世人追崇的本真味道！

　　　　为什么要手工压茶呢？　　因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：　　1.称茶。把散茶装进去铁桶里面　　2.蒸茶。