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　　70多公里的山路,像绕成球的毛线,这三千多年的古木哪有那么容易得见。　　香竹箐，位于临沧市凤庆县小湾镇，是一个以驯化型茶树为主的古茶区，据目前所有的报道，在世界范围内已发现的众多古茶树中，香竹箐古茶树是目前发现的最大的古茶树，同时，栽培型的有这么大，树龄这么长，到目前为止，还没有超过它的。毫无疑问，香竹箐是古茶树中的王者之尊。

　　茶堆温度表现为：面“低”内“高”。　　【离地发酵--渥堆底部木板的透气性、通风性，对于解决堆子内部温度过高有一定的帮助，提高茶底活性，有效的避免烧熟问题】　　★氧气　　通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定温湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解，聚合，降解。

　　　　时间，那于指尖于发梢，悄悄逝去的光阴，从茶水中轻轻泛起，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本竟也是芬芳的！　　对茶的喜欢，才有了对茶的痴迷，赶上好的茶，会狂喜不已；错过了好茶，一样也会意情欠安。碰到好茶，就会把它收藏起来，待到适宜的时分，拿出来泡一壶，品尝着茶的喷鼻，诉说着茶的好。

　　杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。　　为什么要杀青？　　茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。

　　考察队员包括北大的我和孔江平、汪锋,北京语言大学的张猛,云大的杨海潮,还有两位驾驶员刘斌和拉茸定珠。

　　由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以换，因此有比较好的识别作用。这种识别方法在“号级茶”中已经比较常见了。　　蒸压　　（图二·蒸压）　　蒸压　　入筒称重后，将蒸筒置于蒸汽孔，蒸软茶菁。

　　这些得天独厚的自然条件成就了布朗茶在普洱茶中的传奇。　　有如此的自然条件，布朗族人对茶树似乎已经不需要过多的照料。他们对古茶树的宠爱不在于灌溉多贵的养料，而是释放布朗古树的天性。除了每年会清理1-2次杂草外，均不进行茶枝修剪、中耕施肥等管理，而是放任古茶自由生长，天然成好茶。这样的散漫和悠哉，正像一位江湖侠客，豪迈而凛冽，彰显的恰恰是布朗山的底蕴和自信！　　布朗族淳朴又重情重义，乃真性情也！布朗山也因其得天独厚的自然生态环境，所产出的普洱茶，像布朗族民一样，淳朴、厚实、浓郁，芽叶锋苗毕露而不张扬，于厚重之中体味古树茶的广博情怀；于杯中荡漾着布朗乡的山野春风。

　　　　正式制作之前，通过人工和机器的反复清洗、筛选，把小果、病果剔除，保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。　　制作　　柑果从果园采摘后进入厂区后，都需要经历：分拣，清洗，开盖，掏肉，打孔，再清洗，摊凉，选茶。

　　我们住在村口的张小兵家。张小兵是重庆人,8年前在景洪打工认识了善良的布朗族女孩阿玉,便随着阿玉回到老曼娥安家。在这些偏僻的寨子里,我时常能够偶遇一些在此安家的外省人。他们从山外走进来,带来了外面的精彩世界,也更懂得与外界打交道,常常成为当地村民经济活动的领军者。

　　　　从十分清晰的残垣断壁来看，单家庄大致可以分为山下两个大院，每个大院均可供数户人家居住生活。

　　他知道自己上当了，他买的普洱老茶都是人工做旧的赝品!那是一个愤怒与狂喜交织的夜晚，辗转反复一夜后陈正伟决定：一定要把普洱茶弄明白!普洱茶就像他新结识的恋人一样，接触越久、了解越多便越发痴狂迷恋，当他第一次走进普洱茶的故乡，禁不住热泪盈眶，感觉像在与阔别的恋人深情拥吻。他毅然结束了如日中天的手袋事业，全身心投入到普洱茶的事业中。　　“囍字号”品牌的诞生又有着另一段故事，2004年，陈正伟得到一片“光绪年御用贡品——宋聘号女儿茶”，这片依照原茶样式复制的仿古茶砖，让他眼前一亮。

　　　　平时与几位朋友一起喝普洱茶，大体的冲泡要点有哪些？　　第一步：静气备具　　准备好冲泡需要的茶具，称量好适量的茶叶。　　第二步：温杯洁具　　用煮沸的清水逐一烫洗盖碗茶杯，提高茶具表面温度并清洁茶具。　　第三步：投茶入盏　　将称量好的茶叶投入沸水温润过的盖碗。　　第四步：温润醒茶　　用煮沸的清水倒入盖碗先将茶叶温润一下，并迅速将茶汤倒出。　　第五步：冲泡出汤　　再次将煮沸的清水注入盖碗中，使茶叶与水充分融合，随后将茶汤倒入公道杯。

　　　　2.新熟茶　　正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。　　3.老、老熟茶　　老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。

　　所制，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。　　　　大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高~，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。