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　　阴气是内收的，所以阴茶越存越浓。不同的鲜叶原料和加工工艺制作产生不同的有效成分，形成不同的茶类。　　因此，阳茶分为太阳绿茶（茶多酚）、阳明青茶（丹宁酸）、少阳红茶（茶胺），阴茶分为太阴白茶（白茶酯）、厥阴黑茶（茶多糖）、少阴黄茶（黄酮）。　　三种阳茶与三根阳脉对应，分别有提神利尿、清肠舒胃、驱风利胆的功效；　　三种阴茶与三根阴脉对应，分别有健脾通肺、安神疏肝、净血洗肾的功效。　　每一种茶都必须成分纯正单一，才能有利健康；而人体根据各自体质，按照不同时辰、季节选择饮用不同的茶，才能使身体和谐平衡，避免疾病。

　　　　径山茶名茶鉴赏　　径山优美的生态环境决定了径山茶的优秀品质。径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

　　　　潮汕人请人喝茶时按照工夫茶的规矩，主人必须自己亲自冲茶，茶要酽像酱油一样，以示对客人的尊重，所以喝茶间，如遇又来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶表示欢迎，否则认为“慢客”，待之不恭。　　第一巡茶的第一杯，要请在座的长辈或声望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”，此外，还有“先客后主，司炉最末”，在敬茶时除了论资历排辈，按步就方外，还得先敬客人和来宾，然后向家人，在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的俗称“柜长”（潮语“柜”与“县”同音，冲茶者，便被戏称为“风炉县长”）才可饮喝，否则就是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”或“待人不恭”。　　如若人多，使用多杯的大罐时，喝茶的人则要顺手端自己前面的一杯。最后一个人才能端中间的，如果不分青红皂白，在旁边茶杯未有人端起之前，就先拿了中间一杯，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座客人的不尊重，这就有失礼仪了。

　　　　近代：　　1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。

　　　　三、根据性格选茶具　　如果你是泡茶懒人，不喜欢泡茶繁琐的过程，那就非常适合用盖碗，因为盖碗泡茶真的很方便！投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！　　而如果你担心使用盖碗会烫到手，还是建议你使用茶壶泡茶。　　盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

　　　　而且，随着茶文化的发展，茶的玩法也越来越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而这些活动在宋朝人看来太LOW了，他们玩的是“斗茶”，认为这才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、挂画”并称为“四大雅事”。　　斗一波，来不来？斗就斗，谁怕谁！　　斗茶的要点在于“点茶”：　　点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤，使之产沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。　　点茶完毕，接下来就是“斗茶”了。　　斗茶，一看颜色，汤色纯白如乳胜出，青白、黄白、灰白为负；、二看汤花，汤花匀细，久聚不散，紧咬盏沿，没有水痕，叫做“咬盏”，反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。

　　是最佳的泡茶茶具，这应是没有茶客反对的。究其原因，在于紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。并且其透气性好，泡茶不易变味，暑天越宿不馊。

　　但外出旅行讲究便捷，茶具、茶叶大包小包，自然不合适。

　　你用过哪些材质的茶漏呢？　　一些对茶汤品质有着极高追求的老茶客能通过体会不同材质的茶漏研究对茶汤的影响。而选择一个合适的茶漏更有利于茶汤的表现。　　不使用茶漏：　　在实际冲泡中，有些茶友并不喜欢使用茶漏，不使用茶漏的优点体现在方便、完全真实地呈现出茶汤的真实面目，而一些散茶条索完整、制茶严谨、干净的，不使用茶漏也比较正常，或者在冲泡过程中前几泡使用茶漏，而后面茶碎较少时不使用。

　　两三巡后，覆转冲罐，俾滴尽之。"　　17、请茶（恭敬请香茗）　　恭敬地请嘉宾品茶。　　18、闻香（先闻寻其香）　　未饮前，先闻茶汤的香气。　　19、啜味（再啜觅其味）　　分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。　　20、审韵（三嗅审其韵）　　啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。

　　　　(3)茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。　　(4)使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

　　茶席的设计不应该一成不变，它可以传统，也可以时尚，它随着人们的创造而变得更加赏心悦目。　　平时泡安吉白茶时是否遇到的这样的事情，用沸水冲泡明前白茶泡出的茶的味道有些不对劲，大家有没有这样的经历，这里的沸水指的是90°C以上的开水。一开始以为是白茶保鲜除了问题，但是后来发现是泡茶的水位过高。本节我们来学习安吉白茶的冲泡方法及正确的冲泡步骤。

　　　　二、先尊后卑，先老后少　　到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。

　　　　19、啜味（再啜觅其味）　　分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。　　20、审韵（三嗅审其韵）　　啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。　　21、谢宾（复恭谢嘉宾）　　微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。