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　　　　在和陈盛峰初次交谈中，他反复强调：“雨花茶是最难做的绿茶，也是最好喝的绿茶。”据他介绍，中国优质绿茶从外形上可分为三类，一是以龙井为代表的扁形类;二是以碧螺春为代表的卷曲类;三是以雨花茶为代表的针形类，“从制作工艺难度而言，如果把扁形类的难度系数比作是，卷曲类则是，针形类就是1。

　　以前我常喝咖啡，因咖啡中富含的咖啡油容易引起胆固醇指数升高，后来改喝绿茶和乌龙茶。但其产地易受贵金属和农药摧残，最后选择了普洱茶。在茶楼与茶友们一起边泡茶边聊天，喝出友情、商情，茶道、商道、人道，道不尽陈韵悠远。　　人生如茶需细品。同一杯茶，第一泡苦涩，第二泡浓酽，第三泡香醇，第四泡清雅，第五泡寡淡，好的茶过了五泡就失去味道了。

　　普洱茶市场会面临一次探底，但行业机会远大于危机。

　　　　邓版《普洱茶》明确写了，兰香和樟香必须古树茶才会有。

　　若干天后又在我的视野里顺着山坡盘旋而下，回到我的记忆里来。但我不知道他们去了哪里,我实在是太小了。对那些马匹走过的地方，只能是想象中的一座又一座的山。

　　“砣’’字名词指向秤锤、秤砣、碾轮石等物件，动词表示“用砣子打磨玉器”以外，量词用来计量“成团或成块状物体的单位”，比如口语常用的“几砣石头’’之类。武断一些，把“砣”和“坨’’清理一下碎片，合并为同类项，于情于理，恐怕都还说得过去。　　终于到了自由讨论时间。砣坨驮沱，温习完这几个温热的汉字，接下来，让我们来看看以下不同或者相似的观点，见仁见智不必苟同，尽量从中汲取营养，努力找到属于自己的看法和主张。　　比较流行的民间说法中，“沱茶销往四川（含现在的重庆）”，并且“用沱江水泡大理的茶”，因此叫做沱茶。

　　。　　1、卖还是不卖是个问题？　　我一直幻想着这样的场景，面对满仓普洱茶，我激动不已。

　　最后就是品其味。　　品味主要是品尝普洱茶汤，闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中，有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底生律，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。

　　　　2、功夫茶泡法　　与乌龙茶的泡法类似，每泡茶汤尽出，不留茶根。

　　那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。　　我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？　　陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。

　　　　一壶茶，一本书，一帘梦，淡淡的茶水，淡淡的芬芳，淡淡的心境，与茶相伴，岁月静好。

　　　　级数较高（五至十级）者一般压制成茶饼或茶砖，其散茶外形条索肥壮，紧实，色泽红褐，滋味醇厚，香气醇和。　　很多人喜欢散茶，正是因为其外形独特，芽美毫显，方便取用与携带。尤其是在冲泡过程中，用精致茶则小心将之取出，在光之掩映下，将其放入盖碗中，待注入水，看着一根根细致的条索沉浮，那刻仿佛光阴皆静止了般，等待着它之后的惊艳表现，亦不失为一种乐趣。

　　我们对茶马古道的认识是随着考察活动和研究的深入逐渐清晰起来的。比如在1990年8月初《云南日报》采访我们时,还没有将它称为茶马古道,而是称之为“茶马之道”,认为它是古代内地与藏区茶马互市贸易与汉藏文化交流的一条重要通道,也还没有将其视为一个交通网络。　　至于说如何证明是我们第一次使用“茶马古道”的概念,大家可以通过各种检索手段来求证——在我们之前,是没有人使用过“茶马古道”这个概念的。　　《21世纪》:陈老师,你们当年根据古道的性质,提出了“茶马古道”这个概念,那么古道的性质是什么？　　陈保亚:茶马古道是以滇藏川三角地带为中心,跨越世界屋脊带的远征古道,也是沟通欧亚大陆的重要古道网络。茶马古道是一个文化传播纽带,它以马驮、人背为主要运输方式(当然也包括牛、骡、驴、骆驼等驮运),以运茶为主要目的,并伴随着马、骡、盐、酒、糖、皮毛、药材等商品交换和佛教、伊斯兰教、基督教、科学观念等精神交换。

　　潮水完毕后，要加盖发酵布，堆子中的茶叶在吸收水分后整个堆子的高度会下降，茶叶之间的空隙会逐渐减小，整个堆子与外界的空气交换也会逐步停止，茶叶呼吸时产生的热量会积聚在堆子内部，这个过程有利于堆子温度的升高，是普洱茶发酵的前期准备，这段时间的长短和当地气候以及季节有很大的关系。总之是外部气温高，堆温比较容易上去，反之则难以升高，一般2到3天，也会有4天的情况，具体问题具体分析。