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　　寺北是阳南溪，要到单大人古茶林，必须从这里开始徒步往苍山深处攀爬。带我们去看单大人古茶林的，是的退休员工，大理当地摄影家李其康。穿行于苍山密林间的山道上，李其康向我们介绍着他所知道的单大人古茶林。

　　作为一个虔诚的爱茶者，不会不知道这位老兄，那必然要怀揣着谦卑虔诚的心去膜拜一下！膜拜的人大抵会这么想：大雪山是勐库大叶种的发源地，而神农是茶的发现者，同为起点，大雪山如同神农一般，但神农早已离我们远去，而大雪山仍然巍峨矗立，一定要去看看。

　　　　李宏国（供职大理自治州农业局）在《大理是沱茶的原产地》一文中，这样叙述沱茶名称的来由：其一，司马相如《子虚赋》中有言：田罢，子虚过姹，乌有先生。姹即沱字（见庄晚芳《散论》），为何但是将茶称为姹？推论与《诗经·郑风》的“有女如姹”有关。当时姹是将茶青揉成一坨一坨的圆茶而得名。

　　　　4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。　　俗话说：“细节决定成败”，同样的道理用来冲茶，可以帮助你冲泡出一道好茶：投茶量大，浓度就高；水温高，可溶物溶解得就快，所以出汤就快，滋味就浓；浸泡时间越长，溶解的物质也就越多。要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老，这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味。　　投茶量：这个是相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定。

　　但这样苦涩味相对重些，不适合压坨。现大树茶的流行，给人假像:条索肥壮就是大树茶，似乎抛条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。

　　可能我们本地人比较实在吧，既然双方都诚意满满，我爽快地把合同签了！”　　相较07年的普洱行业低迷，郑总这次并没有失落，反而觉得切入时机正好！这些年的摸爬滚打，她已清楚了这个行业的规律——一个波段接着一波段，而且水位越来越高！以往面对的客户以60、70年代为主，他们的需求基本已经饱和了，就算还要收藏，量也不大，他们未来更偏向于出货。而在上一代人潜移默化影响下，80、90这一代将接力成为新的消费动力。郑总认为未来的波段里这群人会更加智慧，因为他们更懂得运用信息工具，客观条件更成熟。　　柴米油盐酱醋茶，地域越往西、北移，茶在生活中扮演的角色越重要，所以不论是现在还是将来，茶行业都不会消亡。

　　　　春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。　　春茶品质最佳的原因　　首先，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且有提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。

　　“武侯遗种”便是其中非常著名的一个。　　云南民间传说，古六大茶山的茶树是三国时期蜀汉丞相武侯诸葛亮所种，古六大茶山的名字也是武侯留物赐名所得。传说诸葛亮南征之时，蜀国军队进入倚邦、易武等地时，将士不时患眼疾，药物供应不上，军队战斗力渐渐丧失。诸葛亮为此忧心忡忡。某日，诸葛亮登高嘹望，随手将随身携带的手杖插于土中，手杖竟生根发芽，长出粗壮的青枝绿叶。

　　　　总之，破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为茶叶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措施的基本根据。　　原文标题：每日丨堆味解密（一）　　普洱茶发酵过程中，渥堆起到了构香、构色、构味的作用！　　这里主要从茶叶的吸附性角度谈了堆味产生的原因，以及堆味真正的定义。

　　孔江平教授计划结合藏语研究和藏文献中的茶马古道资料,在明年组织一次对西藏阿里地区的考察,推进对藏区西部茶马古道的研究。受内蒙古有关方面的邀请,我们准备研究清代以来江南一带的茶叶运往蒙古族地区的历史。(叶渔)　　易武，是普洱茶无法逾越的一个地方，无论是过去还是现在。

　　　　3、在蒸的过程中，尽量不要打开蒸筒盖。

　　夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花烂漫，果实累累。山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如人间的世外桃源，滋养了景迈茶的旖旎和烂漫！　　香是景迈茶的最大优点，它的香气弥漫着与身俱来的占有欲，三次相遇，便会牢牢入你心。第一次，茶饼的干质兰香让你心动；第二次，茶汤的绵长兰香让你难以忘记；第三次，茶底的山野兰香让你意识到，自己的感官版图已被景迈兰香全部霸占。

　　　　普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。　　那么普洱茶为什么要压成饼？　　1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。　　2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。　　3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。　　压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。

　　佛寺不仅是村民们的精神归属地,还是男孩子们学经文、懂道理的地方。我虽非信徒,但见佛还是会虔诚地参拜一番,以示敬重。