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　　　　德昂族酸茶　　传统德昂酸茶古称谷茶或沽茶，有两种做法。其一，听民间德昂老人说，由于德昂族有食酸茶的饮食习俗，或将湿酸茶当饭前饭后的零食，或把湿酸茶作食材，与各类蔬菜、肉类一同烹饪成家宴菜肴。

　　之前，普洱茶便占了香港茶叶销售总量的70％以上，目前仍然占了60％。据林镇浩先生介绍，早在上世纪三十年代，香港茶商就从内地的华南和东南亚一带进口青毛茶，在香港加工成普洱茶，至今已经有七十多年的历史，形成了独特的工艺。　　林镇浩先生指出，每年香港销售最多的是普洱、乌龙、茉莉茶。他解释说：“普洱茶经过发酵后，茶性比较温和，对于肠胃几乎没有什么刺激。

　　　　云南少数民族吃酸茶吃酸茶一般都在早、晚的时间，妇女们烧起的簧火了映红了竹楼客厅，男女老少围着簧火坐在一起，将装酸菜的竹筒互相传递，不需用开水沏泡，大家根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放入口中嚼细咽下，这古朴而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消积，健身等功能。

　　后来陈国义先生为纪念自己在1988年创立了“茶艺乐园”，特将这批茶叶命名为“八八”青饼，当然，陈国义先生取名“八八”二字也有吉祥之意。　　这批茶后来被几个大茶商购买，经时间检验和品饮，这款茶被证明确实为一款好茶。很多普洱茶的理论工作者和普洱茶的商人都大力推广和宣传“八八”青饼，使“八八”青饼成为一代名茶，成为收藏家追捧的对象，十分为消费者喜爱。

　　而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“茶清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。　　这点苦涩，正是茶中诗味，这是先生的喝茶心得，也是先生留给我们的人生哲学。懂茶的人都知道，有的茶，初入口时的确有苦涩，但却可以迅速回甘，越是苦的清冽，回甘也越发浓强。茶叶在沸水中翻腾洗练，就像世俗中的人们，只有体会了柴米油盐酱醋茶的琐碎烦恼，才能从中品味出琴棋书画诗酒茶的悠然自得。

　　　　因此两者谁保留的水解类丹宁更多，这就要看具体情况了，并没有说哪种一定比哪种更利于存放的说法。　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

　　　　最能体现北京茶俗的要属茶馆了，新年里，北京人多爱逛庙会、上茶馆，喝茶听戏美滋滋。

　　　　二、做茶坚持“三心”　　我们常常感叹中国的百年老店太少，做百年企业需要更多的坚持和传承，要耐得住寂寞，守得住繁华。在香港，钟老师的永利茶庄已整整54年，经历过多少岁月的涤荡和洗礼，有过多少岁月的故事和味道，不管岁月如何变迁，他始终坚信，做茶需要“用心、诚心、善心”，做茶就是做人，保持一颗真诚善意的初心，做百年老店并不难。　　面对现在做茶的生态环境和市场格局，钟老师坚持品质第一，坚持品饮第一，坚持价格公道，改变自己能改变的部分，认真做茶，这么多年，他至少做了几千吨茶，在他的世界里，没有高端茶、中端茶、低端茶之分，只有好茶和不好茶之分。

　　在丈夫凯亚2008年病逝后，她同原配夫人离去18年的张天福结识。凯亚的父亲吴觉农，与张天福同为中国当代十大茶叶专家。　　随后的日子里，两人经历了人生的又一次选择。最终，张晓红放弃了自己的演艺事业，告别在南京优裕的生活，收拾了三大箱行李，风尘仆仆赶到陌生的福州。在她的行李里，张天福看到了6口刷得干干净净的各式各样的锅。

　　”聊聊数句，明见心性。看似淡泊名利的一代茶王，内心依然却是热血沸腾。

　　比如普洱茶这一金字招牌的附加值没有得到更好体现，产品名称五花八门，企业间各自为政，无法形成龙头企业带动产业发展的格局。另一方面，市场散乱、业态传统、行业集中度低、专业人才匮乏、缺乏行业话语权和有效资本运营等因素，也制约了整个产业的进一步发展和提升。　　那么，作为全省性的普洱茶行业组织，云南省普洱茶协会该如何突破传统思维模式，充分发挥协会的作用呢？董胜表示，协会首先要充分发挥作为一个公共平台的整合作用，扩大规模，进行资源共享和市场整合，吸纳更多有形的、无形的涉茶资源进入协会，不拘形式，跨界入会，帮助企业整合，增加资源的互动性、互通性，使企业通过协会这个平台放大自己，为自己增值；其次是要在政府与行业间发挥桥梁和纽带作用，通过调查研究掌握云茶的发展状况和趋势，为政府引导产业结构调整提供意见和建议的同时，要作为本行业、茶农、茶企及消费者的纽带，维护其合法权益，推进普洱茶产业的健康发展；最后是要充分发挥服务功能，服务于政府、企业、茶农、消费者，要将政府的最强声、最新声及时传达给茶企、茶农，也要将茶企、茶农的声音、诉求传达给政府职能部门，为茶企、茶农、提供必要的法律咨询、法律援助，做好服务工作促进普洱茶产业的有序发展。　　董胜认为，政府相关部门应借鉴和学习发达国家的一些好的做法，对行业协会予以支持和一定的授权，增强行业协会的公信力和权威性，让行业协会在标准制定、产业引导、产品创新、“普洱茶”品牌授权等方面，真正发挥其应有的作用。

　　这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。

　　2、摆夷生活简单知足，不求厚利，无法改进采摘。3、劳工缺乏。……大规模生产今年万难办到。

　　泡据说出茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷（亚历山大啊，要不来一杯？）。　　菜包茶　　云南乌蒙山苗族的一道特色菜，具体做法是，柴火烧的火塘，把茶叶用洗干净的大白菜或者青菜（广东称为芥菜）包好，放在火塘的炭灰中焐熟。十分钟后，拿出，打开菜叶，冲入开水。因为茶比较吸收味道，所以你喝茶会喝出菜味。　　嚼茶　　呵呵，简直是把茶当做零食了，鲜叶摊晾去除部分水分后，加盐，搅拌均匀，压紧放竹篓，10天后可以食用，闲着没事嚼一点。