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　　我一直认为喝普洱茶喝的不是香气，也不是生津回甘，而喝的就是一种润，这种润是非常舒服的，是整个身体的感受。而下关厂的拼配工艺，也为的是使茶能达到这种口感的需要。　　其实下关厂的拼配工艺是非常不稳定的，也许为了生存需要，也许是他们在有意尝试着什么，总之每一年的茶都不太一样，所以我觉得很多人尝到了老茶好喝就去找同一唛号的新茶来存，是非常可笑的，因为你过n多年以后存出来的茶肯定不是你现在喝到的老茶的味道。　　我探索下关茶的拼配在尝试走3条路：　　1、茶品霸道之路　　参照茶品04年下关8653、04年下关甲级沱茶、03年下关福禄寿喜方砖，这两款茶有共通点的地方在于茶汤苦涩，而且是苦大于涩，一款可以让你喝到哭出来的茶却是下关的主流茶品。

　　　　对比八十年代末的几款比较经典的普洱茶品，如果说8582表现出了厚重的特征，88青表现出了明艳的特征，那么8853则在承继了普洱茶浓酽的传统特征之外还特别表现出了他的刚烈和霸气。

　　　　销法沱茶及普洱沱茶　　下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约厘米。

　　　　4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。　　5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。　　6.顶点冲泡法：即:泡茶时用盖碗，用作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用可去异味，聚香含淑使韵味不失。　　下雨天，普洱茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道。

　　我个人的体会是在20年陈香那个熟茶里，明显的木香。或许，很多年了，我都会一直认为，木香只有老茶，才会产生。但今年，一个偶然的机会，我从新发酵的熟茶里喝出了明显的木香，严格来说，是一个发酵失败的茶里，所以，关于木香，对我的思想，要重新定义了。　　第五陈香关于陈香，必须分开来说，熟茶的陈香以及的陈香。

　　树干为背,根系为椅,我坐着。

　　　　原美，经由传统结合现代创新滇红茶制作工艺精制而成，柔和香高，醇厚鲜活；醇美，传统工艺下的精品，厚润细腻，香甜持久；大美，古树原料，浓郁饱满，甜韵悠长。　　除了以上产品，蒲门还推出了茗门、蒲润、沧江红、古树红多款滇红茶以及幽澜绿茶等产品，滇红茶有滇红茶的香醇，绿茶有绿茶的清雅。总之在2017年度里，蒲门茶业推出了不少产品，无论品类口感还是包装设计都满足了不同人群的喜好与需求，相信随着这些产品的推广，会有越来越多的人喜欢蒲门的产品，毕竟有很多选择的机会。

　　这些茶叶全用马驮人背，通过运往西藏，并到达尼泊尔、印度及南亚各国。那时，四川茶叶产量居全国第一，名山茶叶产量又居四川之首。　　1958年，毛泽东品蒙山茶后指出：“要让蒙山茶走进千家万户，要恢复蒙山茶的历史面目。”蒙山茶正式开始列为国家级礼茶，作为中南海接待外宾所用。　　如今人背马驮不再，已成遗址，人们只能到茶文化博物馆，触摸这段远去的历史。

　　结合以上情况，为了方便起温，保持温度的持久，现有的发酵技术主要采取发酵箱发酵、竹筐筑茶发酵、箩筐加布袋离地渥闷发酵等。　　①这些发酵形式初步解决了堆子温度难起的问题，发酵箱、竹筐筑紧、布袋箩筐渥闷的半封闭效应对温度的保持有较好的效果，使得小堆子发酵成为可能。

　　师弟是不认为苦的，他用另外一个字：野，野性十足的野。苦也好，野也好，问他原因，他说，老班章之所以如此，不是因为土壤和环境，而是因为树种。整个的茶树资源是分为两类的，一类与一般所说的大叶种茶树相近，不很苦，当地人称作“甜茶”；一类是苦茶变种，特别苦，当地人称这种茶为“苦茶”。这两种茶树的叶面都隆起，苦茶叶面隆起则更突出。

　　茶化石性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。

　　但其实他们的收入也算是整个云南茶区中比较高的。　　一家人有70多亩，春茶价格在1000元左右一公斤。秋茶600元到800元一公斤。

　　　　茶叶含有甜味物质　　茶叶内含物质丰富，甜味物质主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。　　茶树木质纤维化　　树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。

　　直到长大,没有了外公，外公瓦罐里的茶香依然索绕在儿时的记忆里,不曾磨灭。　　当年的马帮,早已不在,　　疲惫的马蹄　　踩踏出的泥泞和寂静,　　在汽车笛声轻扬而过的宽阔里，　　成为实实在在的过去。