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　　　　抛开由英国植物学家梅尔基奥尔于1925年根据采自苍山的野生茶树标本命名的大理茶种不说，据记载早在唐南诏国、宋大理国时期，大理地区一些寺庙里的僧侣们就已经开始种茶、制茶了。明代李元阳编撰的《嘉靖大理府志》记载说：“点苍山，产茶，树高一丈。”单就大理的苍山而言，在2300米以上的高海拔区域，现在都还零星分布着不少野生古茶树，尤以单大人茶地和感通茶较为著名。感通茶作为大理的历史名茶已被许多人所熟知,相关介绍性文章也较多，所以这次我们将寻茶的重点放在了单大人古茶林上。　　当车子抵达苍山斜阳峰的宝林寺，公路也就到了尽头。

　　”刘会长呼吁道，茶叶只有做到生态和有机，才能符合世界性的大公司的采购标准，同时也能满足茶友们对于入口饮料的要求，这样才能真正让云南普洱茶走向全国，迈入世界。　　南茶北进，开拓北方市场　　刘会长还透露，普洱茶行业正在启动“南茶北进”的计划，对北方市场进行开拓，进行普洱茶推广。过去，粤港澳台四地基本是普洱茶的老重点销售区，北方的市场则处于一种空白状态，因此还具备很大的开拓空间。　　虽然北方市场的消费能力相对比较强，但是由于多年来习惯绿茶等快消茶类，对于他们而言，普洱茶的冲泡比较繁琐，一时之间比较难以接受，因此普洱茶要想打开北方市场的大门，还需要在产品研发上多下功夫。

　　　　高山茶园　　鲜叶采摘　　萎凋　　鲜叶在进入正式手工加工前，需要先在阴凉通风处摊放一段时间，为的是让鲜叶自然失水，以便在铁锅中翻炒杀青时叶片不会因含水量过高、叶片过于脆嫩而受损。　　鲜叶摊放　　杀青　　杀青是初制工艺中最重要的工序，是决定毛茶品质的关键。其目的在于经过高温处理，破坏鲜叶组织酶的活性，停止酶的活动，固定其内含物质与转化，蒸发水分，软化组织，为揉捻成条创造条件。　　杀青方法，目前云南省内的初制多采用锅炒方法，锅温要求达到210~240℃。

　　　　景迈的旖旎和烂漫　　景迈山位于普洱市澜沧拉祜自治县，西邻西双版纳勐海县，东邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。这里群山环抱，山峦叠翠，山川秀美，南朗河（南腊河）和南门河在山谷中缓缓流淌。夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花烂漫，果实累累。山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如人间的世外桃源，滋养了景迈茶的旖旎和烂漫！　　香是景迈茶的最大优点，它的香气弥漫着与身俱来的占有欲，三次相遇，便会牢牢入你心。

　　这说明一个人有修养，且懂得忍耐，这类人虽然短期看不出什么，但时间长了，一定会做成大事的。

　　　　早晨，推开房门，一座典型的白族民居展现在眼前。此宅为典型的三坊一照壁、四合五天井格式。院主人叫欧阳盛先，如今他与年老的母亲居住在此院。

　　　　渥香也是！　　渥堆发酵完毕，接下来就是干燥，再接下来就是渥香。之所以在干燥之后，是因为茶叶含水率越高，孔隙率越低，吸附性越差，所以必须等水分散发到一定程度才可渥香。此外，若干燥后熟茶香气不能初步提升，异杂味堆味严重，渥香工序就不必进行了，否则成渥臭了。因为茶叶对气味物质的吸附是无选择的，一个没香气的堆子再渥香也是没用的，渥香是在原有香气基础上的提升，不会无缘无故的产生香气。　　渥香的具体过程是将干燥后的一垄一垄的茶叶归拢为一个大垄，或者直接将所有的茶叶再次回渥，类似于渥堆发酵，形成一个近似的密闭空间，然后叶片与叶片之间相互吸附对方的香气，时间短则数周，长则数月，要视天气情况、温湿度情况适当开垄、开堆子，散发湿气，因为小垄归为大垄，以及小垄完全回渥，堆子的透气性变差，整体空气流动和水分蒸发面积变小，含水率又会上升，吸附性下降，而且可能还会霉变。

　　可是这一刻，为了谎饱肚子，再齁咸的菜我们也得忍着吃，大不了一会儿多喝点茶嘛。　　这是一顿可圈可点的饭菜。

　　　　2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。　　3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。　　4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。

　　　　澜沧拉祜族信仰万物有灵，其中的寨神是主宰全寨人的神，多数村寨盖有神址，拉祜语称“母耶”(意为跳歌地方)，每年正月初二，全寨人集中在“母耶”处跳芦笙舞，舞场中心放有桌子，桌上放有一箩稻谷，旁边点着蜡烛，烧着香火，摆上酒和茶水，人们边跳边唱边喝。

　　但是我们还是要相信大厂的拼配工艺，大厂的这种尝试与探索今天看来也许不起眼，甚至不被认可，但在20年以后看来就是传统了。在70年代发明的时候也许很多人也不接受，但是现在却成了主流。　　一点浅见，各位见谅！

　　　　博主按：　　在黄刚发表了这篇文章之后，下关的8853在市场上硬是涨声四起，从2001年开始，下关每年出厂的8853不但价格居高而且还很难买到，这个现象实在是非常的令人惊讶，由此可见黄刚先生对的影响力有多高！　　本人此次有幸弄了一些08年的8853茶样，经过试饮之后，感觉这个茶完全的把下关茶的特别之处发挥的淋漓尽致，所以正在考虑是否在今年剩余的购茶预算中再挤出一些来圆了这个“男人的梦”！　　08年下关8853外观（图片引用自某茶商；XY特制系指由叶炳怀先生订制的）（摘转自黄刚）　　茶这个东西给予了品饮的人一定的空闲，一点八卦别人的闲情，简单来说，就是喝着自己的茶，吃着自家的饭，操着的却是别人家的心！用江湖上的话来说，就是“闲的蛋疼”。　　关于福今和今大福，我也是一直搞不清坨数，但是那种求知欲望又特别强烈。昨天在一朋友的引领下，在芳村泡了一天，泡的可舒服了，听了故事，喝了好茶！　　先说说福今和今大福两兄弟分家吧，外面的流言蜚语也是一堆，但我只听最人性和最真实的！　　用一句行业资深人士的话来说，就是要做一个“智慧型”人，为什么这么说呢？很多事情在不了解的情况下，不要“中途听说”，不要“随波逐流”，哈哈，我就是属于智慧型人，哈哈哈........完美。　　何广森先生，何宝强先生，血浓于水的亲兄弟，一个企业一个品牌一个团队，当双方的价值观发生改变的时候，我相信分开是迟早的事。

　　此情况消费者在选购、收藏时须加以关注。　　普洱茶是产于我国云南省的普洱地区因地名而得茶名，在该地区有着许许多多的加工生产的普洱茶品，生产出来的普洱茶产品销售到全国给地，有的也销往全世界。

　　　　少于平日的投茶量　　由于下雨天，茶容易受到空气湿度的影响，酸涩味较重，所以在冲泡时，茶汤尽量淡一点。雨天冲泡普洱茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。　　持续滚烫的水温　　普洱茶的冲泡水温一直要求是100度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，阳光明媚的天气，即使温度稍稍低一点，普洱茶的香气也能散发出来，但下雨天就不一样了，一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。