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　　自然发酵的则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

　　　　降甘油三酯的疗效：沱茶51人，安妥明28人。平均下降：沱茶%，安妥明%，P﹤。总有效率：沱茶%，安妥明%。

　　　　弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。　　注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。　　冲泡器具，可以是盖碗、、玻璃壶，甚至一个飘逸杯，随时随处的简易品饮，都是一种清闲自在和内心的安稳平静。享受的皆是一泡茶的当下。　　、玻璃壶泡小青柑上佳。

　　　　其实不只是普洱茶，湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和茯茶都和都能越陈越香。　　熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香。

　　这是人的生理机能的差别使之然。何种心情，与谁对饮，心理的不同也会影响味觉的敏感。更有人对香、涩、醇、甜等味道有着不同的偏爱喜好，对同款茶的评价也有所不同。正所谓，茶无名贵，适合自己口味的便是上品。

　　　　普洱茶中的涩味主要来自茶多酚，又称茶鞣或茶单宁，不仅是形成普洱茶色香味的主要成份，也是普洱茶因此具备保健功能的重要原因，茶汤中的多种酚类物质会和口水中的蛋白质产生聚合作用，刺激神经末梢产生收敛感，造成「涩」的感觉，这并不是一种味道，而是一种感觉。

　　只有上等年代的普洱茶，才具有如此神秘莫测的现象，并且时间存放越久的茶沉香雾越明显。　　9、握杯:下面告诉大家一个正确的握杯方式，用食指和拇指轻握杯沿，中指轻托杯底，形成三龙护鼎，女士翘起兰花指，寓意温柔大方，男士则收回尾指，寓意做事有头有尾，大权在握。　　10、闻香:暗香浮动，普洱茶香不同于普通茶，普通茶的香气是固定于一定范围内，如龙井茶有豆花香，铁观音有兰花香，红茶有蜜香，但普洱茶之香却永无定性，变幻莫测，即使是同一种茶，不同的年代，不同的场合，不同的人，不同的心境，冲泡出来的味道都会不同，而且普洱茶香气甚为独特，品种多样，有樟香、兰香、荷香、枣香、糯米香等。

　　如果想要饮用，可以第一遍洗茶、第二遍洗茶的时候，多用开水清洗一下，可以洗掉一部分霉菌。　　如果普洱茶不是在高温高湿情况下，黄曲霉毒素在是在漫长的过程中形成的，不是那样轻易养成的，所以大家并不用担心，同样普洱茶里，还有许多的有益菌，比如黑曲霉，是对人体非常有益的，有益菌会对黄曲霉毒素产生抑制作用，并不用担心普洱茶对人体的健康影响。只要是正确的干净的普洱茶，是对人体非常好的。　　轻微霉变的普洱茶处理方法：　　1、普洱生茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件，，表面部分发霉，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天一次，半个月或一个月后，发霉现象就没有了。　　2、，最好的办法就是将普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。

　　这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。　　总而言之，普洱茶都是有益健康的一个茶饮，而碎银子茶是熟茶的一种，自然茶性也就比较温和，因此大众都可以饮用。

　　普洱熟茶　　二是，生活越好，与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。而普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适，都会掰一小块普洱茶冲喝。　　现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。

　　　　4、护胃、养胃功效　　在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，普洱茶粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃表层，对胃产生有益保护层，长期饮用普洱茶可以护胃、养胃。

　　　　1、生茶　　普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料，然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。

　　　　说熟茶渥堆发酵不卫生的早已有之，原因比较复杂。一是早期普洱茶未风行全国的时候，已经有少数人踏上了云南这片热土，那时候的熟茶发酵技术相比现在粗放很多，再加上发酵过程中黑褐色的茶叶从视觉上就不会与干净好看挂勾，参观者第一印象难免不佳；　　网络上关于熟茶发酵的图片都努力地往美观方面靠，所以能看到的大多都是接近发酵完成即将进入干燥工序的熟茶发酵图片　　另一方面，早期渥堆发酵技术是非常机密的事情，并不是所有到云南参观考察的人都能有机会到发酵车间去，大品牌的发酵车间更是参观禁地，所以有部分人参观的可能是小作坊的发酵车间，卫生条件与加工操作可能更加的粗糙。　　而不幸的是，这些有先见之明的参观考察人士后来大多都投身于茶行业甚至普洱茶行业，却从此对熟茶的评价颇有微词，再加上熟茶的渥堆发酵工艺向来鲜少有公开讨论的相关研究，大家无从得知所谓的真相，而谣言却因为人人相传逐渐变味，倒慢慢似真了。　　这些年，离地发酵、古树发酵、春茶发酵等相互引领熟茶消费升级　　即使这些年来熟茶渥堆工艺进步飞快，从传统的渥堆发酵发展到今天的离地发酵、古树发酵等发酵技术与原料发酵的探索，发酵过程也日渐透明，想了解者只要多留意查询倒也能明了一二，当年那批先驱估计对现今的熟茶情况也大为改观，但普罗大众就难说了，尤其是非普洱茶主饮的区域，以讹传讹本就难以理清脉络，信息碎片化之下，难辨对错的获取信息途径成了压倒客观认识熟茶的最后一根稻草。　　信息碎片化之下，哪个信息是真实客观的？　　而熟茶带有毒黄曲霉的说法大概是在2012年引起大众广泛关注。

　　　　利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。　　弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。