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　　那开始于1957年的沉淀......　　邹炳良，汉族，生于1939年，云南祥云县人。

　　　　社交茶礼：在白族人心中茶是社交必备之品，来客时要煨茶待客，重大节庆、活动要用“三道茶”，拜亲访友更是要用茶。　　水土茶：白族儿女从外地回家探亲，母亲总是先熬制“水土茶”让他们喝，目的是防止“水土不服”。制作时，取家中院心里的泥土2克左右，再加少许碱和适量茶叶，用自家院内井水或者离家较近的井水，用小罐熬制而成。

　　至2012年，湖南华莱已发展成一家集黑茶种植、研发、生产、销售及黑茶文化传播于一体的现代化企业。注册资金8000万元人民币，总资产近3亿元人民币。其自创的“华莱健”系列安化黑茶产品，达50余款，产品远销北京、上海、辽宁、吉林、浙江、云南、内蒙古、黑龙江、河南、广西等全国30几个省、市、县，外销俄罗斯、德国、韩国等国，年销售额过亿元。华莱黑茶馆、黑茶铺遍地开花，在全国各地发展至150多家。在企业发展的同时，陈社强以身作则，先后率领团队，向社会各界需要捐助的单位和个人累积捐款超过300万元。

　　但很多的时候，人们不信任他，因为他没有任何凭证，人们以为他是在骗钱。幸好他那一颗诚挚的心最终打动了善良的人们，他很执着，况且他也从不让那些捐款从他的手上经过。

　　茉莉花窨过的茶叶临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上，所以叫做双窨。于是茶店里经常是茶香花香，郁郁菲菲。　　父执有名玉贵者，旗人，精于饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。

　　因为它是完全发酵的茶，入口有一阵霉味。

　　如此，心平气和的人越多，整个社会也就越和谐，茶也就达到了“养心”的效果。当今社会女性越来越注重养生喝茶，茶也分好多种，对于女性来说，喝什么茶最好一般主张女性喝红茶。

　　　　暖暖的初春、不大的办公室里，茶香四溢，张俊院长就坐在我对面，如此亲切而真实，这次采访我不想写得太学术，只想还原一个真实的张俊，一个幽默的张俊，一个充满个人魅力的张俊。　　普洱大师坚持而达　　Q：张院长，听说您从事普洱茶工作已经将近30年了，这过程是不是特别幸苦？　　Z：的确，30年，几乎是近半辈子的时间了。在普洱茶还没有受关注之前，那时候我还在茶科所工作，常常陪资深的到各种鲜有人烟的深山中寻找普洱茶的踪迹，你也知道云南的地势，这些深山根本没有路，全是陡坡，一不小心就会掉到山崖下，印象最深的是有一次在山上还遇到了毒蛇。所以，辛苦那是肯定的，但这么多年寻茶的旅程也是充满了乐趣的，山上的茶农都是少数民族，去到不同的山头就能感受到不同的民族风情，受到当地茶农的热情款待，现在回忆起来也就觉得不那么苦了。

　　在西双版纳有30个勐，一个勐相当于一个乡镇。建国前是傣族封建领主制度下的一个行政区划单位。召龙：傣族对当"官"的称呼。

　　　　普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。标准对理化指标中茶多酚的规定≥%，≤%。云南大叶种晒青茶的茶多酚大多在%—%之间。　　如以普洱市思茅区为自然仓贮（称为干仓茶）条件下，生普紧压茶的多酚如果要下降5个百分点需6年左右时间，要让茶多酚下降15个百分点，一般需要15年以上的时间。也可以理解为当年生产的晒青普洱茶仓贮6年以上，其茶多酚一般小于%，也就是说仓贮6年以上的生普不能算生普了。

　　【贝纳尔贾可托教授·巴黎亨利伦多医院】　　六、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。【台湾大学食品科技研究所】　　七、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。

　　中国唯一温性茶的代表，杜教授觉得蒙顶黄芽就是最具代表性的。然而从人类吃食物上的角度来分析：大家吃东西的时候都会讲究食性，可温补还是可降火等的功效与我们的茶也有着相似之处。从古书记载来分析唯有中国蒙顶山茶性温，从茶性角度来讲，温性茶的代表便是蒙顶黄芽。　　聊到最后，杜教授说到自己是一个老师，要做的就是把自己所知道的知识教给学生们，所以杜教授在最后还为我们讲到一些可以促进推广的方法：比如，现在大家比较热爱的旅游——茶旅。

　　所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪。

　　　　图右为：杜春峄　　1983年即荣获国家外经贸部表彰的出口产品　　这在老牌普洱茶生产企业中是不多见的　　“惜福”的人，是知道这“福”来之不易。事事与人为善，广结善缘，经历了多少磨难，只记住了给过帮助的人和事，时时有颗感恩的心。不妨让我们来读一读杜大姐的这篇小传：　　我自己是个很有福分的人　　我的福分来自于茶缘，跟茶结缘是我最大的福缘人生如茶，先苦后甘；苦中有甘，苦尽甘来我在古茶林中学做茶、学做人，闻了一辈子茶香，做了一辈子茶，尽力而为之，做自己份内的事，诚实做人，踏实做茶，来回报茶给我这一生的一切。