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　　　　所以压一饼茶究竟需要多久？　　从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。　　有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比，这是怎么回事呢？　　原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈。

　　但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出，香气不易充分展现，滋味也欠醇和。　　这是由于老茶和嫩茶的芽叶表皮细胞角质层、蜡质层厚度不同，合理的冲泡应该是用热水冲开却不破坏其细胞壁，让内在的香气自然溢出，而不是直接冲裂细胞壁导致细胞液溢出，从而让茶叶内部的营养物质快速分解，严重破坏茶汤的色泽、口感和成分。　　因此，根据不同的品种选择水温尤其重要。

　　　　具体步骤如下：　　1、茶叶匀称（个人喜好茶叶克数不等1-20克拿纯棉布包裹）　　2、蒸汽（可以用电饭煲全封闭保持只一个出气孔）　　3、蒸茶（棉布包裹好的茶叶）放置蒸气出口将茶叶蒸软　　4、揉捻把茶叶揉圆即可　　5、自然阴干（普洱茶晒干毛茶会变色烘干容易变味甚至可能变成绿茶）　　普洱龙珠茶的制作简单，这个工艺类型具有这些特点：便携，美观（条索完整），还有便利（现在古树茶死贵，如果是龙珠这形式的茶，可以化整为零的消费）。　　普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。　　那么普洱茶为什么要压成饼？　　1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。　　2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。

　　　　班章老寨，是个爱伲族的寨子，虽在系，却不是布朗族（老曼娥是布朗族）。全寨一百一十几户人家，这两年有新人结婚，将近有一百二十户了。班章老寨的茶树主要是大树，树龄多在两百年以上，然后有一些小树，小树是大树种子散落在茶园中自然生长出来的。　　如实说，我不爱喝老班章茶，从第一次接触它到现在，七年了，还是这样。

　　乡情普洱生茶，干茶清香，茶汤透亮，滋味饱满协调，有轻微苦感但能化开，回甘、生津绵绵不绝。

　　碰到好茶，就会把它收藏起来，待到适宜的时分，拿出来泡一壶，品尝着茶的喷鼻，诉说着茶的好。　　品茗本是一件身心愉悦的美事，感受那种静谧和温馨，与三五知己一同喝茶，愈发觉得茶味更加香醇。　　有茶，身在俗世，却能远离世俗，心在尘埃，却能不被尘埃玷染。

　　杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。　　为什么要杀青？　　茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。

　　考察队员包括北大的我和孔江平、汪锋,北京语言大学的张猛,云大的杨海潮,还有两位驾驶员刘斌和拉茸定珠。

　　由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以换，因此有比较好的识别作用。这种识别方法在“号级茶”中已经比较常见了。　　蒸压　　（图二·蒸压）　　蒸压　　入筒称重后，将蒸筒置于蒸汽孔，蒸软茶菁。

　　这些得天独厚的自然条件成就了布朗茶在普洱茶中的传奇。　　有如此的自然条件，布朗族人对茶树似乎已经不需要过多的照料。他们对古茶树的宠爱不在于灌溉多贵的养料，而是释放布朗古树的天性。除了每年会清理1-2次杂草外，均不进行茶枝修剪、中耕施肥等管理，而是放任古茶自由生长，天然成好茶。这样的散漫和悠哉，正像一位江湖侠客，豪迈而凛冽，彰显的恰恰是布朗山的底蕴和自信！　　布朗族淳朴又重情重义，乃真性情也！布朗山也因其得天独厚的自然生态环境，所产出的普洱茶，像布朗族民一样，淳朴、厚实、浓郁，芽叶锋苗毕露而不张扬，于厚重之中体味古树茶的广博情怀；于杯中荡漾着布朗乡的山野春风。

　　　　正式制作之前，通过人工和机器的反复清洗、筛选，把小果、病果剔除，保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。　　制作　　柑果从果园采摘后进入厂区后，都需要经历：分拣，清洗，开盖，掏肉，打孔，再清洗，摊凉，选茶。

　　我们住在村口的张小兵家。张小兵是重庆人,8年前在景洪打工认识了善良的布朗族女孩阿玉,便随着阿玉回到老曼娥安家。在这些偏僻的寨子里,我时常能够偶遇一些在此安家的外省人。他们从山外走进来,带来了外面的精彩世界,也更懂得与外界打交道,常常成为当地村民经济活动的领军者。

　　　　从十分清晰的残垣断壁来看，单家庄大致可以分为山下两个大院，每个大院均可供数户人家居住生活。

　　他知道自己上当了，他买的普洱老茶都是人工做旧的赝品!那是一个愤怒与狂喜交织的夜晚，辗转反复一夜后陈正伟决定：一定要把普洱茶弄明白!普洱茶就像他新结识的恋人一样，接触越久、了解越多便越发痴狂迷恋，当他第一次走进普洱茶的故乡，禁不住热泪盈眶，感觉像在与阔别的恋人深情拥吻。他毅然结束了如日中天的手袋事业，全身心投入到普洱茶的事业中。　　“囍字号”品牌的诞生又有着另一段故事，2004年，陈正伟得到一片“光绪年御用贡品——宋聘号女儿茶”，这片依照原茶样式复制的仿古茶砖，让他眼前一亮。