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　　要说到杀青最本质也是最重要的作用，便是终止发酵。　　我们常说，茶按照制茶工艺的不同可以分为六大类，而制茶工艺最本质的区别是发酵程度的差异。　　就像相机“咔嚓”一样，把画面定格，也把时间停住。杀青则是把茶叶的发酵过程停住，茶的种类因此确定下来。　　那么杀青是如何操作的呢？绝大部分的茶采用的杀青方式是炒制，只不过不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已。

　　那么正宗安徽六安瓜片价格多少钱一斤。　　正宗安徽六安瓜片价格多少钱一斤　　正宗安徽六安瓜片价格多少钱一斤？正宗六安瓜片茶叶的价格，根据品级不同，一般从200元一斤到上万元一斤不等，具体得根据茶叶品种、采摘季节、制作工艺、品牌包装等因素来决定。像普通的一级雨前六安瓜片茶叶，一般一斤200元到400元之间；一级明前六安瓜片茶叶价格一斤就得400元到900元不等；而明前特级的六安瓜片基本上一斤都得上千元以上了，极品的六安瓜片价格甚至高达上万元一斤。　　六安瓜片鉴别方法　　望色：通过观望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。

　　宋代苏东坡诗道：“天台乳花世不见，玉川风液今何有。”明代占雨曾以“春色漫怀金谷酒，清风雨液玉川茶”的妙句描绘当时松阳茶叶的品质。据《松阳县志》记载：1929年在西湖博览会上，松阳茶叶荣获一等奖。　　松阳香茶，是松阳当地一种做法，土茶、白茶、龙井、银霜皆可做香茶。

　　华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”　　在“六之饮”中，他称“……煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。　　应改“洗茶”为“醒茶”　　“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。

　　　　不少爱茶者，在泡茶时都会选择，生活中，有些人喜欢将茶长期泡在壶中，称之为养壶，用这种养出来的壶泡茶更加香甜，是因为茶垢堆集在壶壁上。

　　2005年4月13日在第十二届上海国际茶文化节拍出的万元，2005年在第7届武夷山红袍节上20克武夷山母树大红袍又拍卖出万元的天价。　　市场大红袍多少钱一斤　　当然也是正宗的山大红袍，市场上销售的大红袍基本上是由母树大红袍剪枝嫁接而成的。目前，茶叶市场上销售的大红袍基本是大红袍的后代，但是并不影响大红袍的但质量和口感。

　　　　铁壶煮水的时候，用养壶笔蘸浓茶汤涂抹，让铁壶趁热吸附茶汁，形成保护膜减少生锈，且利于表面黑亮光泽的形成。　　铁壶外部的铁锈对水质没有影响，但是由于铁锈容易蔓延，也要防止其继续生锈以至于整个壶体腐蚀。铁壶外部以保养为主，使用软布擦拭即可，最好不用硬刷。　　2、一旦形成铁锈，除锈要趁早　　我们都知道，铁最怕的就是水和空气。铁锈无处不在，也是因为我们很难隔绝这两样东西，门上的锁，很久不用的伞，都能看到锈迹。

　　因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。

　　　　许多人将茶垢与茶锈混为一谈，茶垢和茶锈傻傻分不清。茶垢与茶锈的生成有先后差别，茶叶中的化学成分氧化后附在茶具上生成茶锈。茶垢是由于没有喝完或者搁置时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈里的金属发生化学反应后形成的。那么，茶垢对人的身体健康有危害吗？　　喝茶对我们来说是一种享受，但大多数人却不把茶具上的茶垢当一回事。

　　茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

　　动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。　　2、摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初焙。　　3、初焙：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。

　　相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。

　　微信：深度交流茶艺师加：476261普洱茶网　　井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。　　井冈山井冈翠地理位置　　井冈山位于罗霄山脉中段，是风景秀丽的国家重点风景名胜区。

　　红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。