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　　主要以氧化气氛进行烧制。左图氧化气氛烧成右图弱还原气氛烧成　　同一泥料在不同的烧成气氛下，色泽效果不同。

　　　　喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。因潮汕历代称潮州，故也称潮汕工夫茶。下面，我们就来了解下潮汕工夫茶的冲泡茶艺。　　潮汕工夫茶冲泡茶艺　　潮汕工夫茶以其品尝方法考究，冲泡工夫复杂而著称。

　　采时林狖静，蒸处石泉佳。

　　　　6、茶室品：简、古、通、幽　　简：结构简洁、明快。　　古：形制简古、朴素。　　通：布局开放、通透。

　　斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。

　　　　2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。　　3、白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。　　4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。

　　　　12．点水渣香　　“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

　　由此可见，元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用“铜茶罏”，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。其中有一种饕餮铜罏在明代最为华贵。“饕餮”是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。

　　　　在中最著名的是陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。　　白居易的《两碗茶》：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”　　在遥远的宋朝，流行这样一句话：”开门七件事，柴米油盐酱醋茶“。如果说在经济并不发达的古代，要维持正常的生活需要，都需要用到茶的话，说明茶已经是人们生活不可或缺的一员了，喝茶是理所应当，跟每天吃饭一样。　　有人说人生如茶：如果人生真的如茶那样简单多好。

　　　　绿茶以紫砂「段泥壶、绿泥」壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。　　而在冲泡过程中也要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。

　　右手泡茶是逆时针方向泡茶，左手泡茶是顺时针方向泡茶。知道这些，刚开始好像没意义，但你练久了，会发现除了身体的气感不同，茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡，有的左手。　　左右手同等重要使用的习惯，刚开始很难建立，不要心急，常泡茶后自然会达到左右手均衡的状态。

　　　　也有的壶在第二遍烧完之后，发现砂料呈色不理想，于是再进窑烧第三遍。

　　不同的鲜叶原料和加工工艺制作产生不同的有效成分，形成不同的茶类。　　因此，阳茶分为太阳绿茶（茶多酚）、阳明青茶（丹宁酸）、少阳红茶（茶胺），阴茶分为太阴白茶（白茶酯）、厥阴黑茶（茶多糖）、少阴黄茶（黄酮）。　　三种阳茶与三根阳脉对应，分别有提神利尿、清肠舒胃、驱风利胆的功效；　　三种阴茶与三根阴脉对应，分别有健脾通肺、安神疏肝、净血洗肾的功效。

　　径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。径山茶的制作工艺要点为：鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙，密封贮藏。　　径山茶的发展状况　　径山茶从最初的生产队组茶园责任承包，个人承包径山茶的种植、加工逐渐向精加工、善管理的种茶大户转移，形成颇具地方特色的径山茶业。提高径山茶业产业化程度，培育龙头企业和农民专业合作组织，提高农民组织化程度。实施扶优扶强政策，通过龙头企业开拓国内外市场。