顶级暏场

　　一切就绪后，用刚煮开的沸水进行润茶，润茶水温最高，但时间最短。可酌情考虑次数，倒出水后闻其叶底香气，确保香气纯正、无陈杂味后再用热水沏茶。尽管冲泡过程中水可以置于炉上多次沸腾，但最好不要超过五次，也不要过度沸腾，这样将会减少水中的氧气，从而影响茶叶的活性。尤其需要注意的是，冷却的水最好不要再次用于冲泡，可以用于清洗茶具，或是浇淋茶桌上的茶宠，让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。

　　　　易武，是个毫不起眼的小地方，但是，对于爱茶人或者是炒茶人来说，它应该是耳熟能详的名字。它是著名的的起点，又是传说中的六大茶山（易武、倚邦、攸乐、漫撒、曼砖、革登）之首，所以，对于喝普洱茶的人来说，不识易武，就如同读武侠不识金庸。

　　　　谈话从老料瓷杯开始的，郑总细心讲解两款不同的瓷杯对一款茶的影响，时不时若有所思，似乎唤起了什么回忆。　　与茶的机缘发生在05年的时候，朋友介绍下，她到了一家普洱茶代理企业做财务，从不喝茶的她，到后来的热爱甚至痴迷，仅仅是半年的时间。　　从那之后，她一有空就会去茶庄蹭茶偷师，自己也会翻阅相关书籍。这还不够，郑总索性与姐姐合伙创业开了一家茶庄。

　　”几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一偶阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。

　　　　纵观普洱茶从十余年前之兴起，可以分为大盘时代、小盘时代与未来的超级大盘三个阶段。大盘时代是普惠主义的时代，只要说是普洱茶就不愁卖，其已于2007年下半年结束。小盘时代是炒作稀缺资源的时代，大益等品牌与古纯被挖掘出来，变成市场上炙手可热的香饽饽，一登龙门，价格牛气冲天，而更多的台地茶没有交到这样的好运，价格一直低迷，大面积的茶园因茶价不理想而乏人采摘，甚至被抛荒。

　　　　我们知道，一款是这样诞生的：鲜叶采摘、初制（摊凉、杀青、揉捻、干燥）、精制（渥堆发酵、筛分、过静电、检剔、匀堆、潮水、蒸压、干燥、装箱等等）、后期陈化仓储；　　而大发酵就是把技术和品质的提升范围涵盖到了这所有的制作过程，而不是单纯的渥堆发酵。　　比如鲜味采摘阶段，要严格分级别采摘，杜绝混采，杜绝老嫩混杂；即使是大树茶亦采取这样的方式；古树茶要大致分出均匀度，提高叶底的一致性，避免叶底因混杂而发酵不均匀。

　　　　相比之下,学术界接受茶马古道的概念就慢一些,2000年左右还有很多争论,讨论中国西南尤其是云南的对外通道应该称为茶马古道还是西南丝绸之路。这种状况在近几年基本改变了,表现之一是研究西南丝绸之路的论著相对要少得多,四川考古学者刘弘先生作过这方面的统计。更本质的原因是,实际上唐以后西南交通网络的必要商品是茶而不是丝绸。　　《21世纪》:2010年7月,为了纪念茶马古道命名20周年,你们又作了一次茶马古道考察,这次考察和20年前那次相比,有什么不同？　　陈保亚:1990年秋夏的大考察,从云南迪庆的中甸(香格里拉)出发,途经西藏昌都、四川康定,最后回到云南中甸,在横断山高山峡谷中画出了一个连接中甸、昌都、康定的大三角。

　　　　普洱茶的前发酵主要有以下五种方式：　　01萎凋　　将鲜叶摊开，在日光或者室内进行长时间晾晒，蒸发水分，软化鲜叶，在发生物理变化的同时，萎凋还会发生深刻的化学变化，鲜叶失水，蛋白质变化和分解，叶绿素破坏，多酚类化合物减少，鲜叶苦涩度下降，青草气散失，同时干物质损耗，内含物下降，后转化空间变小；　　02杀青　　杀青时低温长炒，此阶段是产生红梗红叶的最主要来源，由于鲜叶有一定的水分，杀青时候锅温较高（低温是相对的），低温长炒之下湿热作用剧烈，茶叶发生较明显的发酵，如果投叶量过大，茶叶红变的情况就更为明显，虽然鲜叶摊凉的时候过厚，时间过长也会产生红梗红叶，但比起低温长炒产生的红梗红叶来说实在是小巫见大巫。

　　　　小小一片树叶，功莫大焉。　　恕我眼拙，我真心看不出这是位男老人还是女老人。在茶山，少数民族的女老人也是抽烟的，而且是抽旱烟，用那种长烟袋抽。

　　上好的青柑，外皮尚青，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。　　追本渊源　　一粒口感品质俱佳的小青柑，柑果必须是新会地道原产。只有选择新会地理标志范围内，在新会原地以当地工艺加工的，保证原料的正宗与品质的上乘，才算正宗的新会小青柑普茶。　　两江汇聚，咸淡交界，加上三山环抱，土地肥沃，正是柑桔的最佳产区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量佳，是最正宗的陈皮产地。

　　我们住着舒适卫生的楼房,如何能够苛求富裕起来的茶农不去改善自己的生存条件,仅仅只是为了满足“他者眼中的奇观”呢　　老班章茶的霸气是业内公认的,但是神奇之处就在于偏就是这片土地上生长的茶才有那十足的茶气。与之相连的新班章、邦盆的茶园,即使只是一树之隔,茶气便稍逊几分,茶价也差了好几倍。

　　后来重建宝林寺时，选址在了我们停车的地方。　　清代咸丰、同治年间，朝廷武官单玉林晚年因厌恶官场黑暗,带着一家老小向清平村购地在此隐居生活。单家后人在此经营多年，人丁旺盛，一百多年间在这里形成了一个颇具规模的小村庄，也就是今天的单家庄。　　经过两公里多山路的攀爬，我们来到地处苍山腹地的单家庄。

　　历经了百年断代后的普洱茶在本世纪初期得到了全新的发展，大小企业或改制或新创陆续诞生，各种品牌也纷纷林立，可以说大部分企业都是站在同一条起跑线上的，品质与品牌文化的淬炼将会决定谁可以走得更远。

　　　　(5)当期普洱茶，从2005年以后生产的普洱茶。　　日常选购优质普洱茶应该重点关注哪些方面？　　茶叶的选购主要参看外形和内质两大指标，因此选购茶叶时才会有“观其外形，品其滋味，鉴其香气”的选购方法。　　外形：茶叶的外形是否端正、条索是否完整、色泽、净度是否正常等。