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　　　　所以在下雨的天气，我选择自己一个人喝茶，喝普洱茶，其实在一个人喝茶的时候，往往可以感受一种生活的本身的真实。因为没有负担，也没有牵挂，喝茶是最接近禅的。

　　我不想把自己摆在那个角度上，就这么简单。那个纬度不是我想要生活的状态。”　　“你最爱什么茶？”　　“能经历岁月的茶。”　　“还是普洱茶？”　　“还有福鼎白茶，六堡，这些能经历岁月的茶我觉得未来在茶的主产品线上。

　　普洱茶都会拥有不同的粉丝群。

　　如果你的人生阅历都还不够多，那你的内涵又从何而来，人都是慢慢长大的。当你经历的事情多了，处理的事情多了，慢慢的你也就懂得了怎么做人，什么时候该沉默，什么时候该放肆。并不是你想低调就能低调的，其实不论做什么，自然一点就好了，无需太沉默，亦无需太张扬。

　　清人檀萃《滇海虞衡志》中云：“普茶名重于天下，此滇之为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱矣。”　　沙溪简单介绍说明：　　沙溪位于云南省大理州剑川县西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区的东南部，大理风景名胜区与丽江古城之间，远近闻名的石宝山就在这里。沙溪是一个青山环抱的小坝子，这里山清水秀、气候宜人，物产丰富，澜沧江水系黑潓江由北至南纵贯全坝。

　　在绝大多数情况下，一直要采摘到下午7点左右才可以完成，8点左右才可将采摘好的鲜叶运到我亲戚的初制所过磅称重，每只口袋统一去皮100g，在完成称重后立即将茶叶置于通风的地方摊凉开，不能把它一堆的放着，这个时间已经差不多晚上8:30-9:00了，我们就迅速去吃饭，半小时后开始杀青。　　我们使用的燃料是柴，锅也是按我的要求购买的，每口锅的重量很重要，不能低于80公斤，为什么要这样要求呢？这和炒菜是一个道理，锅太薄了，锅自身存储的热量不够，菜一下锅，锅温就会迅速的下降，炒出来的菜就有被捂过的味道。

　　盖了新初制所的小李同志，给我们准备了一间纯天然360度无死角暴晒的桑拿房茶室，一泡茶没喝完已经汗流浃背只差虚脱。想到布龙河那边那个山庄凉快，还可以吃饭。我提议去那里边凉快边等吃饭。

　　普洱茶越陈越香，被称为可以喝的古董，普洱的辉煌时期是12-15年。　　　　渥堆发酵发展到现在，虽然技术提升了不少，但受自然影响还是很大，俗称的三分靠打拼，七分天注定，剩下九十分基本跟着感觉走，脚踩西瓜皮溜到哪里算哪里。　　这话未免夸大，但生动形象地体现了渥堆发酵的现状，即号称人工发酵，自然仍旧占据主导地位！　　一个好的发酵环境，以及适宜的温湿度对发酵环境的影响有时是非常关键的，要不然除了勐海号称是发酵宝地外，其他地方排得上号吗？　　两个方面：较高的温度，偏低的降水量（湿度小）　　高温，在一定范围内30-40℃之间，外界气温越高越好，这同时意味着发酵车间的温度将更高，超过50多，这非常有利于堆子起温。　　一般而言，气温高的时候，堆子潮水以及翻堆后隔天就可以起温，且堆子的保温效果明显，可以比较长时间保持高温，非常有利于茶叶在高温下快速转化，因为温度每升高10摄氏度。　　化学反应速率通常增加到原来的2-4倍，所以气温高的时候，堆子的反应是最快的，经常发生四次翻堆以前就结束渥堆的情况，而在冬季温度较低的时候，五六次翻堆则大大增加。

　　　　江城、黑江的哈尼族切地人信仰多神，崇拜较深的是家神，称“朱戈”，每逢节日和喜庆日子献祭，供奉两代人，即家长的祖辈和父辈，献祭物品有饭、酒、茶和鲜花。家神“朱戈”没有偶象，只是象征性的钉一棵小椿在家里中柱上。

　　但我觉得生津和回甘都是次要的，主要的是喝下去对口腔的冲击感，是一种饱满感、满足感。我一直认为喝普洱茶喝的不是香气，也不是生津回甘，而喝的就是一种润，这种润是非常舒服的，是整个身体的感受。而下关厂的拼配工艺，也为的是使茶能达到这种口感的需要。　　其实下关厂的拼配工艺是非常不稳定的，也许为了生存需要，也许是他们在有意尝试着什么，总之每一年的茶都不太一样，所以我觉得很多人尝到了老茶好喝就去找同一唛号的新茶来存，是非常可笑的，因为你过n多年以后存出来的茶肯定不是你现在喝到的老茶的味道。

　　　　对比八十年代末的几款比较经典的普洱茶品，如果说8582表现出了厚重的特征，88青表现出了明艳的特征，那么8853则在承继了普洱茶浓酽的传统特征之外还特别表现出了他的刚烈和霸气。

　　　　销法沱茶及普洱沱茶　　下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约厘米。

　　　　4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。　　5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。　　6.顶点冲泡法：即:泡茶时用盖碗，用作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用可去异味，聚香含淑使韵味不失。　　下雨天，普洱茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道。

　　我个人的体会是在20年陈香那个熟茶里，明显的木香。或许，很多年了，我都会一直认为，木香只有老茶，才会产生。但今年，一个偶然的机会，我从新发酵的熟茶里喝出了明显的木香，严格来说，是一个发酵失败的茶里，所以，关于木香，对我的思想，要重新定义了。　　第五陈香关于陈香，必须分开来说，熟茶的陈香以及的陈香。