果敢新锦江

　　后来重建宝林寺时，选址在了我们停车的地方。　　清代咸丰、同治年间，朝廷武官单玉林晚年因厌恶官场黑暗,带着一家老小向清平村购地在此隐居生活。单家后人在此经营多年，人丁旺盛，一百多年间在这里形成了一个颇具规模的小村庄，也就是今天的单家庄。　　经过两公里多山路的攀爬，我们来到地处苍山腹地的单家庄。

　　历经了百年断代后的普洱茶在本世纪初期得到了全新的发展，大小企业或改制或新创陆续诞生，各种品牌也纷纷林立，可以说大部分企业都是站在同一条起跑线上的，品质与品牌文化的淬炼将会决定谁可以走得更远。

　　　　(5)当期普洱茶，从2005年以后生产的普洱茶。　　日常选购优质普洱茶应该重点关注哪些方面？　　茶叶的选购主要参看外形和内质两大指标，因此选购茶叶时才会有“观其外形，品其滋味，鉴其香气”的选购方法。　　外形：茶叶的外形是否端正、条索是否完整、色泽、净度是否正常等。

　　一般说来，“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”。　　幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。　　“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”的原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。　　透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

　　持嫩度高，一芽两叶，一般重~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。　　　　滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。

　　　　有位作家说，或许我们不一定是心情很好才喝茶，也不一定常有好的茶可以喝。

　　并不是你想低调就能低调的，其实不论做什么，自然一点就好了，无需太沉默，亦无需太张扬。谦虚是说话、办事时看到别人的长处和自己的不足，以求教的口吻说话，以学生和下级的心态办事。是对自己高标准要求的反应。

　　”　　沙溪简单介绍说明：　　沙溪位于云南省大理州剑川县西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区的东南部，大理风景名胜区与丽江古城之间，远近闻名的石宝山就在这里。沙溪是一个青山环抱的小坝子，这里山清水秀、气候宜人，物产丰富，澜沧江水系黑潓江由北至南纵贯全坝。是一个以白族为主，汉、彝、傈僳族共居的少数民族居住地。　　世界纪念性建筑基金会(WMF)曾将云南沙溪列进101个世界濒危建筑保护目录，意大利庞培古城、中国的万里长城也在名录中。

　　炒茶也是一样的道理，因此锅的厚薄直接关系到茶叶的品质。我们一锅茶投入的鲜叶不能超过8市斤，也就是4公斤，这是通过我过去的经验反复试验得出的一个数据，当然这仅是针对春茶而言，并且还是在不下雨的天气条件下，如果下雨，这个量还得减少。

　　　　（其中一个小伙伴还发挥特长，钓上来两条鱼）　　好家伙，这一顿饭足足等了两个小时（也许还不止？）。原因是，山庄老板中午陪领导喝酒喝翻了，现在还没醒，所以老板娘亲自上阵了。注意，在茶山，我见到太多的例子，女人是不会做饭的，家里做饭炒菜的都是男人。记得有次去，在曼囡（nuaǐ），问了几家饭店，女主人一脸无奈无辜的样纸：我老倌（guē）不在，不会做饭哎ε=(′ο｀*)))。

　　　　这话未免夸大，但生动形象地体现了渥堆发酵的现状，即号称人工发酵，自然仍旧占据主导地位！　　一个好的发酵环境，以及适宜的温湿度对发酵环境的影响有时是非常关键的，要不然除了勐海号称是发酵宝地外，其他地方排得上号吗？　　两个方面：较高的温度，偏低的降水量（湿度小）　　高温，在一定范围内30-40℃之间，外界气温越高越好，这同时意味着发酵车间的温度将更高，超过50多，这非常有利于堆子起温。

　　　　澜沧的哈尼族僾尼人过春节时要杀一只鸡，盛一碗饭，倒一杯茶水献祭家神。普洱县一带的哈尼族布都支系人每年正月，全寨人都要择日在龙神树脚下祭龙过龙巴节。祭龙时于天亮前备办好的三碗米饭、三个染红的熟鸡蛋，三杯清酒、三杯茶水、六柱香火和一只小公鸡，趁着夜幕到石岩脚下背神，天亮后，各家各户都要到神树脚下献饭。

　　　　其实下关厂的拼配工艺是非常不稳定的，也许为了生存需要，也许是他们在有意尝试着什么，总之每一年的茶都不太一样，所以我觉得很多人尝到了老茶好喝就去找同一唛号的新茶来存，是非常可笑的，因为你过n多年以后存出来的茶肯定不是你现在喝到的老茶的味道。　　我探索下关茶的拼配在尝试走3条路：　　1、茶品霸道之路　　参照茶品04年下关8653、04年下关甲级沱茶、03年下关福禄寿喜方砖，这两款茶有共通点的地方在于茶汤苦涩，而且是苦大于涩，一款可以让你喝到哭出来的茶却是下关的主流茶品。我分析下关茶品的不稳定在于春茶、夏茶、秋茶的比例占主导地位。真正能引起霸气的源头应该在于春茶的比例，这种比例如果调配好，无论过多少年，茶，都将是好茶。这也是下关拼配工艺的精华之所在，几乎可以翻手为云覆手为雨。

　　仓储状态良好，无内飞无单片外包装纸，且茶饼梭边较差，多有破损。茶饼的饼窝做得也不规整，很难相信是正规大厂的产品。