岩茶和红茶都是非常有名的茶叶，每个都有许多爱好者，但是初露头角的喝茶者可能无法区分岩茶和红茶，那么岩茶又如何与红茶区分开来呢？
红茶
红茶属于全发酵茶的范畴。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
岩茶
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而出名。属于半发酵茶、绿茶(乌龙茶)，以其独特的“岩骨香”岩韵而闻名。武夷岩茶主要产于福建北部武夷山地区。武夷岩茶是中国质量最好的乌龙茶，也是中国十大名茶之一。武夷岩茶历史悠久，极具地方特色。
群峰连绵，峡谷纵横，九曲溪其间往来，气候温和，冬暖夏凉，雨量丰富。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩石的凹陷、石间、石间，沿着石岸构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
岩茶跟红茶的区别
1，工艺不同
红茶是全发酵茶。
岩茶是半发酵茶。岩茶归属于青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制做时适度发醇，使叶子稍有红变，是接近红茶与绿茶中间的这种茶叶品类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
2，原材料不同
用于红茶的绿茶更接近绿茶，而用于半发酵茶的绿茶更老，所以你通常可以看到红茶底部的芽和叶，但是绿茶底部的粗条纹是由他们用来收集绿茶的不同树种造成的。
3，颜色不同
泡在红茶的茶底之后，应该呈现出红褐色，但是岩茶底是黑褐色的。
4，香气不同
红茶一般带有蜂蜜、甘薯和焦糖的香味，而岩茶主要带有花和岩石果实的香味，第一次烘焙的岩茶也会带来沉重的烘焙热量。
5，烘培手法不同
岩茶和红茶已经被机器烘干了。不同之处在于岩茶是用木炭烘焙的，红茶是用松树熏制的。
岩茶从採摘刚开始进到萎凋、做青、茶叶杀青、干躁、炭焙、制成品。
红茶进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、烟熏/干燥和采摘成品。
6，产地不同
岩茶只有武夷山才有，红茶全国都可以做。
红茶和岩茶乍一看是红色的，所以许多不太懂茶的爱好者很容易混淆这两者。看完小编为大家整理的二者的区别之后，茶友们理解起来是不是方便多了。
