蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等制成的蜜糖。《本经》是“石蜜”、“石饴”、以及“本草蒙求”被称为“蜜糖”，此外，食蜜、蜜、花蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂蜜等都是蜂蜜的别名。蜂蜜甘甜无酸，香气浓郁，色泽鲜艳，讲究，清洁无污染者为佳。
蜂蜜味甘性平。李时珍描述了它的五大功能:清热、补中、润燥、止痛、解毒。故肠燥严重便秘、脾胃虚寒、中院压痛、肺燥干咳等症，均能够纯蜂蜜30^40克放进杯里，用沸水冲化，温服蜂蜜茶，一天三至五次。
蜂蜜富含营养，果糖和葡萄糖占70%，还有蔗糖、麦芽糖、糊精、蛋白质、氨基酸、转化酶、还原酶、过氧化氢酶、淀粉酶、有机酸和维生素。a、b1、b2、b6、c、d、k、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和铁、锰、铜、镍等微量元素。《本经》将纯蜂蜜列入尚品，称其能“安五脏六腑诸不够，养血补中，止疼祛毒，除众病，和百药，久服，强志轻身，不饥不老，延年仙人”。蜂蜜茶的滋补作用受到了历代医生的称赞。南北朝时期，陶弘景说他“陶冶性情”，“启迪耳目”。明代贾九如说:“蜂蜜集花之精华，味甘滋养五脏，润泽身体，润泽三焦”。
蜂蜜茶不仅具有补虚强身的功效，而且对某些器质性疾病也有很好的疗效。根据临床研究，对于消化性溃疡的治疗，每天使用100克新鲜蜂蜜，分早、中、晚三次服用，10天后增加到150-200克/天。观察20例。治疗后，15例完全消失，3例进展(平均32天)。疼痛完全消失18例，缓解2例。疼痛消失的最短时间为6天。国外数据报告了数百例类似疾病，治愈率为82%。蜂蜜茶是民间广泛使用的价廉物美的食品和中药，但一般限于润肠通便、润肺润燥、益气健脾。近人还用蜂蜜茶治神经衰弱之失眠而取效，临睡前饮服1杯即可。中医学觉得，甘缓能够去急，因而心脑血管疾病诸如此类冠状动脉硬化性心肌梗塞、高血压糖尿病、高脂血症病人，均可常常饮服蜂蜜茶，且坚持不懈，实际效果必佳。试管实验发现蜂蜜对伤寒、副伤寒、大肠、痢疾杆菌有杀菌作用。
痰湿壅盛、腹胀满、腹泻者慎用蜂蜜茶。
