对城市中老年人健康状况的调查结果表明，适量喝茶可以预防或降低高血压。绿茶对容易中风和血管堵塞的人有益，因为绿茶能保持血管壁弹性，消除血管痉挛，提高防止血管破裂的功能。
（一）降脂作用
荼叶降血脂的物质条件关键是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。茶多酚降脂主要抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的效果。在大白鼠精饲料中添加儿茶素可让大白鼠身体的总胆固醇、矿酸碳水化合物、LDL和。三甘油酸酯总产量显著降低，一起HDL含水量水准升高。以茶多酚为主要成分的茶色素饲喂家兔可延长家兔血液凝固时间，增加血液中纤维蛋白原降解产物。
咖啡因有松弛血管平滑肌，增大血管的有效直径，增强心血管壁的弹性，对心脏有阳性收缩能量效应，有促进血液循环的作用。茶多糖的降血脂作用首先是提高HDL含量，调节动脉粥样硬化指标，通过肝脏排泄增强胆固醇来实现。另外，茶多糖与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶的入血，促进抗动脉粥样硬化。
临床研究说明，荼叶能减少血夜中三甘油酸酯的含水量，具备降血脂的功效。乌龙茶和绿茶不仅能降低血液中胆固醇和高密度脂蛋白的含量，还能降低血液中甘油三酯的含量。
（二）降压作用
就中医药学来讲，冠心病、脑血栓等病症是由真阴虚损、虚火内积而致；中老年身体素质常偏阴虚火旺，易患冠心病、脑血栓等病症。茶叶有清热的功效，故能降低血压。在西医中，高血压的形成是由血管紧张素类物质调节的，能够抑制血管紧张素转换酶( ace )活性的化合物有降低血压的效果。荼叶中多种多样化学物质对ACE具备抑止特异性功效，而且以茶多酚中的儿茶素拮抗作用最強。茶叶降压物质的基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖、弘氨基丁酸、茶叶皂苷等成分。
国内茶多酚抗高血压作用的临床试验表明，乌龙茶和绿茶具有明显的抗高血压和调脂作用。饮茶者平均高血压发病率为6.2%，不饮茶者为10.5%。茶多糖有降低血压及减慢心率的作用。用22.5mg／ml的茶多糖对结肠给药，30分鐘后可让麻醉剂大鼠心率降低28毫米汞柱（3.73千帕）、心跳变缓15%。
茶氨酸也有降压作用，其降压机构是通过末梢神经和血管系统来实现的。此外，茶叶皂苷可抑制由豚鼠回肠中分离的血管紧张素I诱致的收缩，并呈现剂量效应关系；对由血管紧张素Ⅱ诱致的收缩只有微弱的抑制作用。对15周龄大鼠口喂荼叶皂苷（100mg／公斤）5天时，均值心率比对照组低29.2毫米汞柱（3.89千帕）。
（三）降糖作用
茶多糖可以降低血糖已被公认，中国人一直流传着这样的说法，喝粗茶和老茶可以治疗糖尿病。IsigukiK.等将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，结果使患者症状好转。蔡鸿恩用粗老茶治尿毒症，高效率达到70%。李布青等人选用实验鼠腹部打针茶多糖300mg／公斤，7钟头后测血糖浓度值，結果使血糖值降低36.6%～70%。
