茶叶不同于普通农产品。新鲜茶叶必须经过加工和制造，才能成为商业饮料，人们才能反映出它们的经济价值和香气。红茶和绿茶在制作之前长在树上吗？具体入下！
红茶和绿茶的区别
1、发酵程度不同
绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。新茶嫩度好，色泽翠绿湿润，出芽高峰外露，汤色鲜亮。其意味着种类有“龙井茶”、“碧螺春茶”、“信阳毛尖茶”、“珠茶”等。
红茶是红叶红汤，是发酵形成的一种品质特征。干茶颜色乌润，味道醇和甘浓，茶汤颜色洪亮独特。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型，以“祁宏”、“宁红”、“电红”为最具代表性的品牌。
2、冲泡要求不同
高级绿茶，特别是著名的嫩芽绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，味道苦涩。饮泡各种各样花草茶、绿茶、中低端红茶，则得用95—150度的开水冲调，如温度低，荼叶中合理成分溶解少，荼叶味淡。
3、口感不同
红茶经过发酵后，其单宁凝固且不溶于水，因此不像绿茶那样涩，更可口。然而，由于叶子中的大部分芳香油已经蒸发，所以没有绿茶的清香。
4、制作方法不同
绿茶是采摘后直接杀死花青、揉捻、干燥而成，无需任何发酵过程。红茶是一种发酵茶，它是由茶树适宜的新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
5、功效不同
红茶性凉，清热解毒，醒神，红茶还用以头疼，目昏，多睡，逻辑思维不清，闹心口干，食积痰滞，急性肠炎，小便不利。还具有降血脂、抗衰老、防癌、壮齿、美容的功效。
红茶性质温和，能祛寒暖胃。红茶还有助于肠胃消化、增进食欲、利尿、消除水肿和增强心脏功能。
红茶的采摘要求
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理的情况下，春茶后期两次整形修剪后的幼树高度可达45厘米以上，第三次整形修剪后的幼树高度可达60厘米左右，可采用“打顶留叶”的方法采茶。
标准:留两三片叶子做春茶，摘一芽一两片叶子；夏季茶叶有两片叶子，采摘一芽两片叶子。秋茶只剩下一片叶子，采摘一两片叶子。在幼龄油茶树採摘全过程中应留意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的标准。幼龄茶树经过三次整形、修剪和打顶后，可在树高60-80厘米、树宽约130厘米时，采用成年采树措施进行管理。
2、成年茶树的采摘
成年人油茶树应坚持不懈“以采主导、采留融合、立即采掘”的标准，才有将会在长时间内得到较高的经济收益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近些年，在中国大中型茶场营销推广使用的采茶机，有两人担架车式、清障车型、螺旋式滚刀激光切割式采，茶机及水准转动刀激光切割式采茶机二种。这二种采茶机的採摘性价比高，实际操作便捷，能融入各种各样地貌的和竹海间工作 ，比手工制作采茶提升劳动效率约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运输茶青的器皿选用透气率好、清理的竹制品筐，筐的容积以60～150公斤为宜，运输中途防止挤压成型，降低损害。通常，新鲜的叶子需要在采摘后4小时内进入工厂。如果不能及时送到茶叶厂，必须保护茶叶不受阳光和雨水的影响，并在干净通风的地方保持新鲜。
总而言之，红茶和绿茶是两种不同的茶。当然，红茶和绿茶的茶树也不同。同时，红茶和绿茶由于生产的不同而有很大的区别。
