松茶和蛋糕茶都来源于一种普洱茶。虽然两者都是普洱茶，但两者有一定的区别。我们许多人不知道这种差异在哪里，认为这只是形式上的差异。就让我们一起来了解看看。
普洱茶是原产地于滇南、滇西澜沧江河段，以云南省大叶种油茶树茶青为原材料，气蒸抑制成形的各种各样紧压茶，经必须時间存储演化而成；而以云南省大叶种茶晒青毛茶为原材料，经人工服务后发醇生产加工而成的普洱茶紧茶和普洱散茶。
散茶更容易使用，更容易观察叶底。
普洱散茶，在学术意义上是称之为晒青毛茶。它依然维持其荼叶本来的零碎的叶型，沒有历经作用力紧压，沒有被抑制成独特的样子，为散茶。散置的普洱茶有益于初识普洱茶者通过观察叶子的外观设计，颜色，便捷触碰叶子，觉得普洱茶的触感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁的香味和甜味，使用方便。
茶叶蛋糕撬起来很麻烦，叶子的底部会被压碎。这是反人类的吗？
在茶饼的情况下，晒干的绿茶是松散的茶，高压灭菌成各种形状，包括茶饼、茶砖、沱茶和其他形状。
从饮用的角度来看，茶会更方便、更容易观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。许多新手不知道这个原则，会认为压制茶饼有点违背人性。从使用者便利的角度来说，压饼对于用户取茶饮用带来确实不变。然而，我不知道你是否想过为什么茶应该做成茶饼。
为什么晒青毛茶要压制茶饼？
普洱茶，非常是普洱茶生茶最关键的指标值是越陈越香，就是说中后期随之時间的转换。不同的时期有不同的口味，这是普洱茶最迷人的地方，尤其是生茶。
晒青毛茶在抑制成白茶饼的全过程中，历经了高溫蒸压，揉捻成形。长期压制的茶叶自然后发酵条件更好，口感更好，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。在这两者之间，从这个角度来看，如果口味越老，变化越大，普洱茶就越好。这也就是为什么晒青毛茶一定要压制成茶饼。
普洱散茶会不会转化？
普洱散茶当然会有转化的空间。如果使用散茶，暴露在空气中的面积会更大，转化速度也会更快。基本上，在热带地区分散存放一年的茶叶相当于同时转化三年的茶饼。但是，散茶的转化的话存在一定的弊端，就是转化是够快，但是不够充分。
茶饼由于多了一个高温蒸压的过程，在干燥后存储，整体的叶子接触空气面积相对较小，后发酵会相对缓慢，但是会更充分。一款茶，若你只考虑一年内喝完，购买散茶即可。若考虑放几年再喝，还是应该购买茶饼相对比较合适。
松茶和茶饼的本质区别还在于国家地理标志产品的定义:
蒸压工序与压制成型，是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。在國家质量监督局对普洱茶国家地理商品标示的界定中有确立的生产加工程序流程，就是说“晒青茶特制→蒸压成形→干躁→包裝进库。”只有经历过这4个完整阶段的茶，才能称之为普洱茶。当然，这个是官方的标准定义，我们可以有不同的看法。
根据官方定义，只有蒸压茶饼才可以称为普洱茶。散茶得话，严苛实际意义而言它的姓名应当是“晒青毛茶”。
不管是散茶还是蛋糕茶，只要我们喜欢喝的是好茶，一般都喝，然后选择哪一种就可以了。但是，如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话，那么选择饼茶为好，这样会利于存放。这里介绍这个内容，希望对大家有所帮助。
