白牡丹茶是一种常见的茶叶，具有润肺清热的功效，常被药用。此外，茶叶富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素，不仅能补充人体的营养需求，还能起到保健作用。下面一起来了解看看。
白牡丹属白茶类，它以绿叶子夹银色毫心，形近花瓣，冲调以后绿叶子托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，故称白牡丹。主要产地是福建省政和县，以福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这茶披着白色的毛芽，就像白色的牡丹花。
白牡丹茶品质特征
白牡丹外型毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波浪纹突起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态大自然，叶色灰绿，夹以银色毫心，呈“抱心型”，叶背遍及雪白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。茶汤颜色杏黄或橙黄清亮，叶底浅灰色，叶脉微红，香气鲜醇。
白牡丹被提取后，青翠的叶子衬托出柔嫩的叶芽，形状优美，犹如牡丹花蕾初开，十分安稳高雅。冲调后绿叶子衬嫩芽，犹如蓓蕾初绽花瓣，绚丽多彩秀丽；味道清醇味甜，毫香细嫩长久，茶汤颜色杏黄光亮，叶底嫩匀详细，叶脉微红，布于绿叶子当中，有“红装素裹”之誉。
白牡丹茶制作工序
制作白牡丹的原料主要是政和大白茶和福鼎大白茶的优良品种的茶树芽叶，有时使用少量的水仙品种的茶树芽叶进行和合。制得的生茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统的采摘标准是从第一轮春茶嫩芽中采摘一芽两叶。花蕾和两片叶子的长度基本相等，需要“三白”，即花蕾和两片叶子覆盖着白色绒毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不需要炒制和揉捏，只需要萎凋和烘焙，但工艺不容易掌握。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶匀称薄摊于水筛上(这种竹筛)，以不重合为度，萎凋水分至百分之七十干时两筛并成一筛，至百分之八十半干时再两筛并成一筛，萎凋至八成五干当下筛，置烘笼中以95--150℃溫度烤干，即是毛茶。
精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
白牡丹的两叶抱一芽，叶的状态自然，颜色是深灰色的绿色或暗苔色，叶张柔软，呈波纹隆起，叶背被白毛复盖，叶的边缘向叶背稍微缠绕，芽的叶连接着树枝。汤色杏黄或橘黄色，叶底淡灰，叶脉微红，汤味新鲜醇。
其制造过程的关键是枯萎，这应该根据气候灵活控制。春季和秋季晴天或夏季无闷热的晴天，最好采用室内自然萎凋或复合萎凋。采摘时期为春、夏、秋三季。
至少採摘规范以春茶主导，通常为一芽二叶，并规定“三白”，即芽、一叶、二叶均规定有乳白色茸毛。白牡丹叶态大自然，颜色呈暗绿苔色，叶背遍及雪白茸毛，茶汤颜色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。
精制技术是选择梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘烤，使香味更明显，只能保持香味。待水分含量为4～5%时，趁热装箱。成品心强，叶软，波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连接枝，叶面颜色呈深灰色的绿色，叶背在白毛上展开的香气明显，味道鲜美的汤色杏黄或橘黄色清澈。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。主要出口港澳地区。
