黄花云尖是80年代产生的一种新的着名茶叶，是绿茶类。其外形秀丽，质量超群，在1985年的全国名茶比赛中一举夺冠，在中国茶苑中焕然一新。
黄花云尖介绍
黄花云尖产自皖南贫困地区的宁国县（今宁国市），原产地黄花山为高峰期山峰主峰之四，属黄山余脉东段，降雨丰富多彩，城市化率达63%，相对湿度大，雾天時间多，土层浓厚松散，土壤有机质含水量高，油茶树生态环保优良。
山顶一年四季都笼罩在雾中，山脚覆盖着竹林。竹林阻挡了山脚的灰尘和有害污染，茶看起来更新鲜、更干净。
春节过后，下了几场雨，黄云梢开始发芽，他们在阳光下欢笑，在春雨中成长，凝聚着天地精华，呼吸着竹林中的兰花香，静静地成长着。
等你清明节前后左右，黄花云尖长到1厘米上下就能够摘了，有的两块叶子紧紧包裹着，有的顶端微微分离，本地人管那样的黄花云狂叫雀儿嘴，黄花云尖摘下后历经许多工序就能够包裝成盒了。这种黄花云尖不方便立即饮用，因为它很热。喝之前最好把它放在冰箱里冷藏十天以上，味道更好。
黄花云尖制作工艺
采摘黄花云尖，特级严格控制在一芽包心，一级是一芽一叶初展，采肥、多毫米、嫩、齐截的芽叶，不采瘦、薄叶、紫色和病虫害的芽叶，新鲜叶子干净、新鲜，防止破损和红变。采回的鲜叶等级分类薄摊于阴凉处，立即付制。
制作法分配、杀青、造型、头烤、双重烤、挑选、再烤等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。杀青需要高温快速巧妙，避免焦叶、不均匀，技术上很难。做形则是重要，理清条后，轻捺挤压渐成梭状。每次烘烤之间，结合摊放和冷却，将成品充分干燥，并放入容器中趁热密封。
工艺步骤：
1、杀青
杀青是制作黄花云尖的关键程序。杀青的关键目地是维持荼叶颜色翠绿色，释放草青气，推动茶韵产生，一起去除鲜叶中的部分水份，使叶质绵软，提升延展性，有利于揉捻成形。
2、揉捻
揉捻的目的是破碎鲜叶的叶细胞，提高成品茶的味道浓度，并初步形成茶。
3、干燥
干燥是为了进一步去除茶叶中的水分，固定茶叶的外观，挥发绿草气体，并进一步形成香气。
黄花云尖品质特征
黄花云尖外观挺直平伏，色调绿翠显毫，内质香气高而长期，味儿醇爽回甜，汤色清澈明亮，叶底肥葱绿亮。
分级特征：
黄花云剑茶是一级和二级茶。一级，一级，一级。特等1等，鲜叶规范为1叶抱心；特等为1芽1叶初展；1级为1芽2叶初展；1级为1芽2叶。
特等1等黄花云尖品质特点是：伸直平伏，形近梭状，健壮匀齐，翠绿色显毫，香味高爽长久，带有芬芳，茶汤颜色淡绿，清亮光亮，味道醇爽回甜，叶底葱绿光亮，肥厚型整齐。
黄花云尖是一种功效良好的绿茶，茶叶中含有丰富的营养物质，具有提神、清心、退热、消痰、消痰、祛除减肥、清心、解毒醒酒、止渴、消火、止痢等保健作用。
