铁观音是乌龙茶名茶，质量出色，即是茶名，都是油茶树种类名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。那么下面一起来了解看看。
铁观音原产地于福建省泉州市安溪县西坪镇，发觉于1723—1735年。
福建省安溪县不仅是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地。也是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪茶叶生产历史悠久，自然条件独特，茶叶品质优良。
铁观音名称由来
唐末宋初，安溪西玛东边的圣泉岩安昌园住着一位名叫裴(俗称)的高僧。他自己泡茶，教村民们，村民们称茶为圣树。元丰6年（1083年），安溪旱灾，找来普足高手祈雨果验，父老乡亲留普足高手于清水岩，他建寺扩路恩惠于乡民。他据说圣茶的药力，很近百里到圣泉岩向乡民求教种茶和做茶，并栽种圣树。
一天，普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香准备去圣树采茶，发现了美丽的凤凰正品茗红芽，不久看到山羌猛(通称黄鹿)吃茶叶的情景，赞叹“天地造物，真是圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉煮茶，他思忖：神鸟、灵兽、僧人共享资源圣茶，天圣也。自此，天圣茶变成他为乡民看病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。
王士让告假返乡访亲会友，在南岩山麓发觉此茶。乾隆皇帝6年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中典藏，遂转献乾隆皇帝，乾隆皇帝召见王士让询茶来处，王细说茶之来源于，乾隆皇帝细观荼叶形近观世音脸重如铁，便赐名叫“铁观音”。
铁观音品种分类
铁观音制成品依发醇水平和加工工艺，大概能够分清香型、浓香型、陈香型等几大种类。
1、清香型铁观音
清香型口味较为口味淡、舌头有点味甜，偏重当代加工工艺制法，现阶段在销售市场上的拥有量数最多。清香型铁观音色调翠绿色，汤水清亮，香味浓香，芬芳显著，口感醇美。因为新茶寒性，不能过多食用，不然会有必须水平的伤肝、失眠症。
2、浓香型铁观音
浓香型茶口感醇厚，香气浓郁，相对甜。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术油炸的茶叶制成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色又黑又亮，汤是金黄色的，香气纯正，味道浓郁。与清香相比，浓香型铁观音性质温和，具有止渴生津、健脾和胃的功效。
3、陈香型铁观音
陈香型别称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长期存储，并不断再生产加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为颜色黝黑，汤水浓厚，绵甜甘醇，沉香凝韵。其个性特征和口感贴近普洱茶及绿茶、黑茶，且有厚重的历史时间与文化艺术沉定。
炭焙的铁观音，是铁观音香醇的这种，这都是制成品乌龙茶生产加工的最终一条更改品质的工艺流程，是铁观音清香型的荼叶在历经用木碳后的焙制全过程。烘烤的时间、次数、火候由个人的口感和市场决定。
