为什么茶艺师在茶壶里泡水，然后把它转过来
最初，除了制茶的三个要素——茶的比例、水温和时间外，我们还应该注意注水。应该冲洗多高的水，而不是冲在茶上，水流应该如何转向它会影响茶叶的味道。
说到注水技术，很多人只听说过食堂的高冲水。注水不只是把水倒进水壶。注意什么好
当然，门外汉看热闹，专家看门口。今天，我们来谈谈一些典型的适合泡茶的注水方法。~
注水时应注意哪些事项
注水高度
高冲击：水在空气中冷却较多，水和茶的湍流较强。
低冲刷：水流在空气中冷却较少，水和茶的湍流较弱。
流动厚度
粗水：装罐时间短，冲罐水温高。
细水：水长期充满锅内，冲入锅内的水温较低。
低注水、浓水流量
注水位置
单边定点：沿壶边注水，水流不直接接触茶叶。
中间固定点：将水注入壶的中间，即直接撞击茶叶。
注水路线
螺旋式注水：将注水从罐边缘旋转到罐中心。
环式注水：注水时，水线绕锅盖或杯面旋转一周，集水后返回出口点。
哪种茶适合不同的注水方法
吊壶高冲击
故意改进壶水注射法，使水打到茶叶上卷起，刺激茶叶的香气，这种方法更适合于对一些香气高的茶叶，特别是铁观音和山葱的冲击。
除了改进茶壶外，还应把握水柱的大小和紧迫性，准确地将水冲入茶壶，并看到正确的时间按壶来收集水。如果我们不小心，很容易溢出。一次完成整个任务并不容易。
高压悬浮釜
回旋加速器低冲击
把壶放下，用螺旋方向做茶，使壶的边和中间都能直接接触到水，使茶和水接触和融合得更快更好。
这种注水方法适用于红茶和散开的白茶，也可以将茶浸泡在后面，这样可以使茶汤尽快浸出。
环水注入
水注入时，围绕壶边旋转，当水被收集时，又回到原点，使壶边部第一次接触到水，逐渐扩散到茶的中心，慢慢渗透。
这种方法比较温和，需要一定的浸泡时间，在酿制龙井、碧螺春、金君梅等鲜茶时，建议采用这种方法。
三角洲环注水
单边定点注水
固定水注入点在边缘的一个地方，而不是直接进入茶，让茶慢慢接触融合。
这种方法是最温和的，一般为了避免茶汤浸得过快和过多而产生苦涩，如果不小心放太多的茶，或是茶汤比较破碎，可以采用单边定点注水，并迅速出汤。
集中定点注水
集中定点注射是一种极端的注射方式，通常以较小的流量缓慢注射，这样，只有一小部分中间的茶与水直接接触，而其余的茶则以很慢的速度浸出，茶汤的层次感最为明显。
这种方法更适用于风味较新鲜、层次较丰富的茶叶，如奇红、英红等，香气浓郁。
集中定点注水
看似复杂的注水方法本质上是水对茶叶的冲击强度和茶叶的接触融合速度。
俗话说，清香靠冲，汤靠挂。如果你想让茶的香味更高，加强力量和速度，如果你想让茶汤的层次更丰富，你应该注意水的注入线慢慢地散发出香味。
事实上，注水对茶的香气和味道的影响也很微妙，这可能是新手难以把握的，但只要你冷静下来，仔细体验，你就能感受到这些细节对茶的影响。
