长江中水、蒙山峰茶，在蒙顶山各种名茶中，让茶客心系，渴望品尝，没有什么比蒙顶黄芽更好的了。黄芽油炸系统的主人刘思强在蒙顶山会见了记者，并向他们讲述了他与黄芽的故事。
蒙顶黄芽曾经是皇帝的一种特殊贡品，但现在它也是四川最好的茶了。刘思强告诉记者。蒙顶山终年云雾缭绕，春天很甜。此外，这里的土壤很好，有利于茶叶中物质的积累，味道醇厚，自唐朝以来，这里生产的茶就是贡茶。吴丽珍在上清峰上种植的七棵茶树被称为正贡。在采摘和运输到北京时，他们必须选择吉祥的日子。在炒菜的过程中，僧侣们必须背诵佛经。
蒙顶黄芽不仅因为它的味道好，而且因为产量低而受到人们的追捧，黄芽对鲜叶的需求量很高。单芽长约1.5厘米。刘思强拿起摆在他面前的几片嫩叶，说：这是一片叶子的初芽。之后，就不会是黄芽了。这个单芽太细，不饱满，不能是黄芽。这还是饱满的，但又短又不够长，不能是黄芽。
刘思强回忆说，过去，茶厂对茶叶质量有严格的控制。一些人负责收集新鲜的树叶和筛子。只有未经筛选的单芽才能被送到油炸黄芽上。采茶是一个五不采茶的过程：不下雨，不虫害，不雾，不沙，不露。从茶芽开始到清明，每天采茶的时间超过20天是不可能的。而且，用于黄芽的单芽需要两个长度都是钕形状。单芽的长度不够早摘，晚摘的叶子很长，芽是空的，只需几天新鲜的叶子，即使在晴天，茶的长度也恰到好处。一个熟练的采茶工人一天能采到一公斤以上的茶叶，成品只有两斤或两斤，刘思强回忆说，当时，茶厂每年生产1500斤以上的茶叶，只有100公斤以上的茶叶被黄芽覆盖。
如果稀有原料和短生产时间是客观自然因素，蒙山黄芽的特殊生产工艺将直接影响黄芽的品质，黄芽属于半发酵黄茶，叶绿素被破坏，茶色由绿变黄，成品黄色光滑。所以茶的形状是平的和直的。在味道上，茶多酚被转化，绿茶的味道就不那么涩了。它比绿茶更甜、更醇厚、更柔和，八道工序制黄芽70小时
当时，车间里有专门的炊具，在墙外的炉子里打柴。各罐工艺的温度由经验和年龄控制。学徒们开始用三叶蔬菜茶练习。师父会检查工艺，观察茶叶的发酵颜色、香气和最终的风味，从了解工艺到能够做到这一点，判断茶叶是否好。最好的黄芽和鲜叶，刘思强花了大约两年时间。
茶厂严格控制成品茶的质量。那时，每个人每天都要把炒好的现成茶放在一起，包起来，写上名字和日期，检查时发现好茶不够，就要扣工资。
黄芽的制备有八道工序，要经过70多小时，即杀青、初包、复炒、复炒、三炒、叠放、成型、干燥，杀青与制绿茶完全相同。每次黄茶的量按4-5对鲜叶计算。在黄茶中，要检查茶叶的发酵情况，颜色是否均匀，变色是否到位，如果成型时变黄度不够，需要继续累积，直到变黄度适中后再烘烤。
现在茶厂将要手工炒茶的年龄与刘师傅一样，车间里的年轻同事也都在向他们学习手工炒茶，知道炒茶的过程，但只有少数人油炸得很好。虽然现在有机器，但机器只根据过程来处理，茶的处理不如手工细心，所以塞浦路斯电力局壶茶做得很好。
刘思强多年的油炸经验也让他对茶有了深刻的认识：早上采茶不如下午采茶，后面种的茶又苦又涩，阳光下种的茶又甜，他说，同一批茶，每个人的成品茶味道都略有不同，现在你可以喝他手工制作的黄色花蕾的味道。当他的门徒开始掌管自己时，味道可能会再次改变。
